Zemiakové knedle s údeným a kyslou kapustou. Stará dobrá klasika, ktorú musíte vyskúšať.

Zemiakové knedle sú vďačným obedom aj večerou. Ak máte čas, pokojne si ich pripravte do zásoby. Nevyvarené knedle môžete vložiť do mrazničky, kde vám vydržia niekoľko týždňov až mesiacov. V prípade potreby ich len rozmrazíte a v priebehu niekoľkých minút uvaríte.

1. Deň vopred si uvaríme zemiaky v šupke a necháme ich vychladnúť. Na ďalší deň ich očistíme a nastrúhame na strúhadle.

   
2. K zemiakom pridáme vajce, múku a soľ, a vypracujeme cesto, z ktorého si postupne odkrajujeme menšie časti a plníme ich údeným mäsom.

   
3. Naplnené knedle vložíme do osolenej vriacej vody. Po tom ako vyplávajú na povrch ich varíme ešte 5 až 8 minút.

   
4. Kyslú kapustu dáme do tlakového hrnca, pridáme rascu a vodu, a všetko necháme variť aspoň 20 minút.
5. Keď je kapusta hotová, preložíme ju do klasického hrnca a zahustíme zápražkou, ktorú si pripravíme tak, že na masti opečieme cibuľu a hladkú múku. Zmes zalejeme vodou, premiešame a vlejeme do kapusty. Všetko spolu povaríme, dochutíme soľou a cukrom, a podávame.