Zapekaný baklažán s mletým mäsom a kozím syrom

Zapečený baklažán je chrumkavý a šťavnatý. V kombinácii s mletým mäsom je skutočne dokonalý. Ak by ste nemali baklažán, pokojne ho môžete nahradiť cuketou, pričom do zmesi môžete pridať aj rôzne suroviny navyše, napríklad mozarellu, eidam či dokonca olivy.

1. Baklažán očistíme a nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
2. Plátky baklažánu osolíme z oboch strán a na chvíľu odložíme, aby sa "vypotili", čiže pustili šťavu. Ak by vám zostali nejaké menšie kúsky baklažánu, odložte ich nabok – neskôr ich môžete pridať do mäsa.
3. Baklažán osušíme, obalíme ho v múke a zmesi vajíčka, soli, smotany, syra, domácej sušenej zeleniny, póru, papriky a cesnaku. Takto pripravené plátky baklažánu opekáme na oleji dozlata.

   
4. Mleté mäso opečieme na cibuľke. Pridáme pečený cesnak, soľ, kúsky baklažánu (ak vám nejaké zostali), sušené paradajky, grécke korenie a pretlak. Všetko premiešame, mierne podlejeme vodou a povaríme 10 minút, aby sa nám odparila všetka tekutina.
5. Opečený baklažán prekladáme mäsom a kozím syrom. Posledný plátok baklažánu obložíme syrom, kúskami paradajok a cibuľkou. Všetko zakryjeme alobalom a pečieme.

   

Baklažán môžete podávať samostatne, prípadne k nemu naservírujte varené zemiaky. Máte radi baklažán a potrebovali by ste ďalšie tipy na to, ako ho spracovať? Vyskúšajte recept na tento, ktorý je plnený tvarohom.