Zabudnutý recept našich babičiek: Nadýchaný makový závin kysnutý vo vode.

Kysnuté cesto je vďačné. Dá sa z neho pripraviť veľké množstvo koláčov, ktoré potešia chuťové bunky a skvelo zasýtia. Ak by ste ho chceli pripraviť na trochu iný spôsob a zaistiť si, že po upečení bude perfektne nadýchané, vyskúšajte ho dať pred vykysnutím do vody.

1. Z droždia, cukru a teplého mlieka vytvoríme kvások, ktorý pridáme k ostatným surovinám a vypracujeme tuhšie a pevnejšie cesto.
2. Do väčšej misy napustíme vodu (ak je studená, necháme ju chvíľu otepliť – mala by mať izbovú teplotu). Následne do nej vložíme hotové cesto a uistíme sa, že je celé ponorené.
3. To, že je cesto vykysnuté a pripravené na použitie, zistíme tak, že vypláva na povrch. Stať by sa tak malo po 35 až 40 minútach. Po vytiahnutí ho usušíme papierovými utierkami a položíme na pracovnú dosku, ktorú sme posypali hladkou múkou.
4. Cesto jemne prehnietime, rozdelíme na dve časti a každú vyvaľkáme. Následne ju naplníme pripravenou makovou plnkou a zatočíme.
5. Maková plnka: Do hrnca nasypeme mak a pridáme mlieko, cukor, škoricu a lekvár. Všetko premiešame, povaríme a ku koncu môžeme pridať trochu rumu.
6. Pripravené koláče dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a pečieme približne 40 minút pri teplote 170 °C.

Hotové záviny nechajte vychladnúť a následne pokrájajte. Pred servírovaním ich môžete posypať práškovým cukrom. Ak nie ste milovníkom makovej plnky, zameňte ju za orechovú, kakaovú alebo akúkoľvek inú podľa svojich predstáv.