Zabudnutá klasika našich starých mám: Mäkučké a dozlatista vypražené dolky.

Výhodou doliek je aj to, že cesto je univerzálne a spoľahlivé – ak dodržíte správny pomer surovín a doprajete mu dostatok času na kysnutie, výsledok bude vždy mäkký a vláčny.

1. Z droždia, časti vlažného mlieka a trošky cukru si pripravíme kvások a necháme ho vzísť.
2. Do misy dáme múku, zvyšný cukor, soľ, vajce, rum, rozpustené maslo a kvások. Postupne prilejeme zvyšné mlieko a vypracujeme hladké, pružné cesto.
3. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
4. Z vykysnutého cesta tvarujeme menšie dolky (asi 20 kusov) a necháme ich ešte krátko podkysnúť.
5. Dolky smažíme v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista. Podávame ich s džemom.

   

K dolkám sa hodia rôzne druhy džemov. My máme najradšej tie kyslastejšie, ako je napríklad tento ríbezľový. Okrem toho ich servírujem často aj so šľahačkou.