Z cukety už nerobte placky: Tieto chrumkavé rolky so špenátovou plnkou sú oveľa lepšie.

Pri príprave si dávam záležať najmä na dôkladnom odsatí vody z cukety – práve to pomáha, aby bol základ pevný a po upečení sa dal bez problémov naplniť aj zrolovať.

Recept sa hodí pre každého, kto hľadá nápad na ľahšiu večeru alebo originálne pohostenie zo zeleniny. Vďaka syrovej náplni si na ňom pochutnajú aj tí, ktorí špenát bežne nevyhľadávajú.

1. Cukety nahrubo nastrúhame, posolíme a necháme 5 minút postáť. Potom z nich rukami alebo cez čistú utierku dôkladne vytlačíme prebytočnú tekutinu.
2. K cukete pridáme vajcia, bylinky, červenú papriku, nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať a múku. Všetko premiešame na hustejšiu zeleninovú zmes.
3. Zmes rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri 180 °C približne 30 minút, kým bude povrch spevnený a ľahko zlatistý.
4. Medzitým na masle krátko podusíme špenát so štipkou soli. Primiešame smotanový syr, čierne korenie, nadrobno nasekaný cesnak a nastrúhaný tvrdý syr. Náplň necháme mierne vychladnúť.
5. Upečený cuketový základ necháme chvíľu vychladnúť, nakrájame ho na štyri časti, na každú natrieme špenátovú plnku a zarolujeme.
6. Rolády postupne obalíme v rozšľahanom vajci a strúhanke, potrieme alebo postriekame olivovým olejom a vložíme do teplovzdušnej fritézy. Pečieme ich pri 200 °C približne 8 minút, kým nebudú chrumkavé.

Tipy na vylepšenie

• Do náplne môžete pridať nadrobno nasekané sušené paradajky, ktoré jej dodajú výraznejšiu chuť.
• Ak chcete jemnejšiu verziu, časť špenátu nahraďte ricottou.
• Pred obaľovaním nechajte rolky dobre vychladnúť, aby pri krájaní a obaľovaní držali tvar.
• Strúhanku môžete zmiešať s parmezánom, vďaka čomu bude povrch ešte chrumkavejší.
• Rolky podávajte s jogurtovým dipom s citrónovou šťavou a čerstvými bylinkami.