Vynovená verzia tradičného kysnutého koláča: S jahodami a riccotou je neodolateľný.

Na podobných kysnutých koláčoch mám rada ich ľahkosť a vzdušnú štruktúru. Ricotta dodá náplni jemnosť bez zbytočnej ťažkosti a jahody sa počas pečenia krásne prepoja s cestom.

Tento recept ocenia aj tí, ktorí s kysnutým cestom ešte len začínajú, pretože postup nie je zložitý a výsledkom je koláč, ktorý je vláčny a mäkký aj na druhý deň.

1. Z vlažného mlieka, droždia, trochy cukru a múky pripravíme kvások. Necháme ho 10 – 15 minút stáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
2. Vajce, žĺtky, zvyšný cukor a vanilku vyšľaháme do svetlej peny. Pridáme kvások, soľ a múku. Premiešame a nakoniec zapracujeme rozpustené maslo. Vypracujeme mäkké, mierne lepivé cesto, ktoré necháme približne 1 hodinu kysnúť.
3. Medzitým pripravíme mrveničku zmiešaním múky, cukru a mäkkého masla. Prstami vytvoríme drobivé omrvinky a odložíme ich do chladničky. Jahody nakrájame na štvrtiny a premiešame so škrobom.
4. Ricottu zmiešame so žĺtkom, cukrom, škrobom a vanilkou na hladký krém.
5. Vykysnuté cesto rozotrieme do plechu s rozmermi približne 20 × 30 cm vystlaného papierom na pečenie. Na povrch lyžicou rozložíme ricottovú náplň, pridáme jahody a všetko posypeme mrveničkou.
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 – 40 minút, kým povrch nezíska krásnu zlatistú farbu. Pred krájaním necháme koláč mierne vychladnúť.

Ako recept vylepšiť?

• Pre ešte ovocnejšiu chuť siahnite po kombinácii jahôd, malín a čučoriedok.
• Trocha nastrúhanej citrónovej kôry v mrveničke dodá koláču príjemnu sviežosť.
• Lyžica mascarpone zamiešaná do ricotty vytvorí ešte jemnejšiu a krémovejšiu náplň.
• Hrsť mandľových lupienkov na povrchu pridá po upečení príjemne chrumkavý kontrast.
• Ešte teplý koláč môžete zľahka potrieť marhuľovým džemom, vďaka čomu získa krásny lesk.
• Vanilkový cukor nahraďte pravou vanilkou, ktorá zvýrazní chuť cesta aj náplne.
• Jahody obaľte v škrobe tesne pred použitím, aby počas pečenia pustili menej šťavy.
• Pred podávaním koláč jemne posypte práškovým cukrom, bude vyzerať ako z cukrárne.

Video recept: