Vynikajúce makové rezy s pudingom

Makové rezy s pudingom sú perfektným zákuskom, ku ktorému sa veľmi rada vraciam. Ich príprava je rýchla a chuť dokonalá. Navrch zvyčajne dávam skaramelizované vlašské orechy, no vy môžete použiť čokoľvek iné – vhodné sú napríklad aj opražené lieskové orechy.

1. Cesto si pripravíme nasledujúcim spôsobom: celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuhej peny. Keď máme hustú penu, primiešame mak zmiešaný s práškom do pečiva a múkou. Jemne, už len ručne zamiešame a navrstvíme na plech s papierom na pečenie a upečieme.
2. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút – sledujeme. Po upečení necháme vychladnúť a stiahneme papier na pečenie. 
3. Krém pripravíme nasledovne: V mlieku rozmiešame pudingový prášok a osladíme ho vanilkovým cukrom. Uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Ja ho pri chladnutí prikryjem potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala povrchu. Tak sa nevytvorí kôrka. Maslo vyšľaháme do peny a postupne po lyžiciach pridávame vychladnutý puding. Na záver už len krátko zašľaháme mascarpone a krém máme hotový.

   
4. Krém nanesieme na makové cesto, ktoré sme potreli džemom podľa chute (ja som použila ríbezľový) a pekne urovnáme. Necháme v chladničke zachladiť. 
5. Vrch posypeme nasekanými karamelovými orieškami – cukor rozpustíme na karamel a pridáme nasekané vlašské orechy. Krátko ich na panvici zamiešame s karamelom a ihneď túto hmotu vylejeme na papier na pečenie. Varechou opatrne rozprestrieme na papier (dávame pozor, je to horúce) a necháme úplne vychladnúť. Po vychladnutí nožom nakrájame na také veľké kúsky, akými chceme ozdobiť nakrájaný koláč.

   

Kombinácia maku a džemu je dokonalá. Najlepší výsledok získate, keď použijete džem z kyslého ovocia, napríklad z ríbezlí, ako som to urobila ja. Ten najlepší ríbezľový džem si môžete urobiť podľa tohto receptu.