Výborný vyprážaný syr v chrumkavom slaninovom župane. Po eidame alebo goude už nesiahnete.

Na vysmážanie spravidla používam klasický tvrdý syr (napríklad eidam), no tentokrát som ho vymenila za hermelín a nemohla som spraviť lepšie. Syr sa po tepelnej úprave krásne roztekal a v ústach rozplýval. Ja som ho pripravila na obed, no ideálny je aj ako sýtejšia večera.

1. Ako prvé spravíme v hermelíne menší otvor, cez ktorý budeme prevliekať slaninu. Otvor spravíme buď vykrajovačkou alebo pohárom.

   
2. Syr obalíme v slanine a následne klasicky v trojobale.

   
3. Obalený hermelín smažíme v horúcom tuku z oboch strán.

   

Vysmažený hermelín môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Ja som zvolila pečené zemiaky, no vhodné sú aj varené. Prípadne si k nemu pripravte hranolky. Ďalej nezabúdajte ani na omáčku – ideálna je tatárska alebo ovocná, napríklad brusnicová, figová alebo hrušková.