Výborná a mimoriadne obľúbená frankfurtská polievka s párkom hotová raz dva.

1. Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte najemno. Na oleji speňte cibuľu, pridajte cesnak, mletú papriku, hladkú múku a malú chvíľku opečte a všetko zalejte vývarom. Dajte si pozor, aby ste cesnak alebo papriku nespálili, polievka by mala horkastú chuť.
2. Párky nakrájajte na kolieska, opečte na panvici a opečené ich vložte do polievky.
3. Zemiaky olúpte, nakrájajte na menšie kocky a vložte ich do polievky.
4. Polievku osoľte, okoreňte a varte do zmäknutia zemiakov.
5. Ku koncu polievku zjemnite smotanou – odporúčame najskôr smotanu rozmiešať s malým množstvom polievky, až následne ju vliať do zvyšku, vyhnete sa tak hrudkám. Polievku krátko povarte, a nakoniec ju dozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
6. Polievku podávajte s čerstvým pečivom.

Polievku si môžete však upraviť podľa seba, niekto sa totiž vyhýba smotane, preto ju z receptu môžete pokojne vynechať. Pridajte aj majoránku, ktorá posunie chuť polievky zase o level vyššie.

Prečo frankfurtská polievka?

Aj keď frankfurtská polievka u nás zdomácnela a často je považovaná za rýdzo slovenský pokrm, jej pôvod siaha k našim nemeckým susedom. Hlavnou ingredienciou boli totiž frankfurtské párky, ktoré sa od roku 1487 začali vo Frankfurte nad Mohanom predávať. Obľúbené boli najmä pre svoju kvalitu a chuť.

Tajomstvo tkvie totiž v mäse a korení, z ktorého sa frankfurtské párky vyrábali. Mäsiari na ich výrobu totiž používali mäso z bokov, dokonca sám kráľ Maximilián II. si ich vychvaľoval a to priamo na svojej korunovácii. Neskôr sa párky začali šíriť do ostatných krajín. Najmä Rakúšanom sa tak páčili, že začali vyrábať svoje párky, viedenské. Tak, ako ich poznáme dnes. Ako dochucovadlo nesmelo chýbať už spomínané korenie, a to najmä muškátový oriešok.

Frankfurtskú polievku zmienila aj vo svojej kuchárke Magdalena Dobromila Rettigová. Recept sa však výrazne líšil od polievky, akú poznáme dnes. Vtedy na prípravu stačila masť, cibuľa, mrkva, cesnak, zeler, múka, párky, korenie a muškátový oriešok. Všetko sa na masti orestovalo, zalialo hovädzím vývarom a polievka bola na svete. My sme však zvyknutí na modernejšiu verziu tohto pôvodného receptu, ktorú si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu.