Víkendový obed bez státia pri sporáku: Sýte cestoviny so slaninou a paradajkovou omáčkou.

Tento recept sa hodí najmä vtedy, keď chcete pripraviť výdatný obed z jedného hrnca bez zložitého varenia.

Používam uvarenú bielu fazuľu, vďaka ktorej je omáčka sýtejšia, a kombinujem dva druhy slaniny pre výraznejšiu chuť. Mušličkové cestoviny navyše dobre zachytia hustú omáčku aj malé kúsky zeleniny, takže v každom súste zostane trochu zo všetkého.

1. Stopkový zeler, mrkvu a cibuľu nakrájame na malé kocky. Slaninu nakrájame na tenké plátky.
2. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme mrkvu a stopkový zeler, osolíme a chvíľu restujeme. Podlejeme trochou zeleninového vývaru, prikryjeme a dusíme, kým zelenina nezmäkne.
3. Pridáme nakrájanú slaninu a opečieme ju spolu so zeleninou. Prisypeme čili vločky, údenú papriku a kurkumu a krátko premiešame, aby sa koreniny rozvoňali.

   
4. Zalejeme zvyšným vývarom, pridáme nastrúhaný cesnak, čierne korenie a uvarenú bielu fazuľu. Podľa potreby osolíme.
5. Vlejeme paradajkovú omáčku, všetko premiešame, krátko spolu prehrejeme a podľa chuti ešte dochutíme. Omáčku potom odstavíme.
6. Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Scedíme ich, premiešame s pripravenou omáčkou a na záver dochutíme petržlenom, bazalkou a rozmarínom.

   

Video recept:

Prečo sa k tejto omáčke hodia práve cestovinové mušličky?

Mušličky majú tvar, v ktorom sa zachytí paradajková omáčka, fazuľa aj drobné kúsky zeleniny. Preto sa pri tomto recepte jednotlivé suroviny neoddeľujú a cestoviny nezostanú len obalené tenkou vrstvou omáčky. Použiť môžete aj iný kratší druh cestovín, napríklad kolienka alebo malé penne.

Fazuľa zahustí omáčku aj bez múky či smotany

Biela fazuľa dodá jedlu nielen sýtosť, ale pomáha vytvoriť aj plnšiu konzistenciu omáčky. Časť fazule sa pri miešaní prirodzene mierne rozpadne a spojí sa s paradajkovým základom. Omáčku preto nemusíte zahusťovať múkou ani pridávať smotanu.