Víkendová klasika našich mám: Hovädzie na hrášku s tarhoňou, ktoré zasýti celú rodinu.

Na tomto recepte je praktické najmä to, že nevyžaduje zložité postupy ani množstvo dochucovadiel. Dôležité je dopriať hovädziemu dostatok času na pomalé dusenie a podľa potreby priebežne dolievať vodu. Výsledkom je mäkké mäso so šťavou, ktorú výborne doplní tarhoňa, takže ide o sýte hlavné jedlo vhodné aj pre menej skúsených kuchárov.

1. Na masti si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
2. Pridáme nakrájané hovädzie mäso a zo všetkých strán ho necháme dobre zatiahnuť.
3. Mäso osolíme, okoreníme, prisypeme mletú červenú papriku a krátko ju zarestujeme, aby sa rozvoňala, ale nepripálila.
4. Podlejeme vodou, prikryjeme a mäso dusíme domäkka. Počas dusenia podľa potreby dolievame menšie množstvo vody.
5. Keď je mäso mäkké, pridáme mrazený hrášok a ešte krátko všetko spolu povaríme.
6. Tarhoňu pripravíme podľa návodu a hotové hovädzie na hrášku s ňou podávame.

Tipy na vylepšenie

• Cibuľu nechajte opiecť naozaj dozlatista, pretože práve ona dodá šťave výraznejšiu chuť aj farbu.
• Mletú papriku restujte iba krátko, aby nezhorkla.
• Mäso podlievajte radšej postupne menším množstvom vody, aby zostala šťava koncentrovanejšia.
• Hrášok pridajte až na záver, aby sa zbytočne nerozvaril a zachoval si peknú farbu.
• Tarhoňu môžete pred varením krátko nasucho alebo na troche tuku opiecť, čím získa výraznejšiu orieškovú chuť.