Tradičné maďarské Anikó rezy: Vďaka pudingu a šľahačke sú neuveriteľne šťavnaté.

Tento tradičný koláč odporúčam aj menej skúseným pekárom, pretože jeho príprava je jednoduchá a nevyžaduje zložité zdobenie.

Oproti pôvodným receptom používam menej cukru, aby vynikla vanilka, kakao aj škorica a rezy neboli príliš sladké. Vďaka vláčnemu cestu si navyše zachovajú príjemnú konzistenciu aj na druhý deň.

1. Celé vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do svetlej peny. Primiešame olej a vlažnú vodu, potom preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto.
2. Polovicu cesta rovnomerne rozotrieme do vymasteného a múkou vysypaného plechu s rozmermi približne 20 × 30 cm. Do zvyšnej polovice opatrne primiešame kakao a kakaové cesto lyžicou nanesieme na svetlú vrstvu.
3. Do hrnca nalejeme 700 ml mlieka a pridáme cukor. Vo zvyšných 100 ml mlieka rozmiešame pudingové prášky, zmes prilejeme do hrnca a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
4. Horúci puding rovnomerne nalejeme alebo lyžicou rozdelíme na cesto. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pri hornom a dolnom ohreve pečieme približne 25 až 30 minút.
5. Ešte horúci koláč opatrne vyklopíme na kuchynskú mriežku a necháme ho úplne vychladnúť.
6. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom a stužovačom dotuha. Natrieme ju na vychladnutý koláč, povrch posypeme mletou škoricou a pred krájaním necháme rezy stuhnúť v chladničke.

Tipy na vylepšenie

• Pre výraznejšiu vanilkovú arómu môžete do pudingu pridať trochu vanilkovej pasty alebo extraktu.
• Šľahačka bude lepšie držať tvar, ak smotanu aj nádobu na šľahanie vopred dôkladne vychladíte.
• Škoricu nevynechávajte, pretože príjemne zvýrazní chuť vanilkového pudingu a kakaa.
• Rezy krájajte nožom namočeným v horúcej vode, aby boli jednotlivé vrstvy úhľadné.
• Množstvo cukru môžete upraviť podľa svojej chuti, pôvodná verzia tohto tradičného koláča býva podstatne sladšia.