Varené zemiaky, ktoré zostali z obeda, rozhodne nemusia skončiť v koši. V Írsku z nich pripravujú jednoduchú pochúťku nazývanú potato farls. Na prvý pohľad pripomína hrubšie zemiakové placky, konzistenciou je však niekde medzi mäkkým chlebíkom a plackou z panvice.
Na ich prípravu stačí len niekoľko bežných surovín. Základ tvoria uvarené zemiaky, trochu múky a maslo. Výsledkom sú mäkké zemiakové trojuholníky s jemne chrumkavým a dozlatista opečeným povrchom.
Ideálny spôsob, ako využiť zvyšné zemiaky
Najlepšie sa hodia múčnaté zemiaky, ktoré sú po uvarení skôr suchšie a dajú sa ľahko roztlačiť. Pokojne možno použiť aj zemiaky odložené z predchádzajúceho dňa. Nemali by však byť zmiešané s veľkým množstvom mlieka, smotany alebo masla, pretože príliš riedka zemiaková kaša by potrebovala oveľa viac múky.
Pri príprave netreba múkou zbytočne šetriť ani to s ňou preháňať. Cesto má zostať mäkké a poddajné. Práve vďaka tomu budú potato farls po opečení vo vnútri jemné a nie tvrdé.
Ako pripraviť írske potato farls
Ak nemáte zemiaky z predchádzajúceho dňa, ošúpte ich, nakrájajte na približne rovnaké kúsky a uvarte domäkka. Po scedení ich nechajte niekoľko minút odpariť, aby v nich zostalo čo najmenej vody.
Zemiaky ešte teplé pretlačte cez lis alebo ich veľmi dôkladne roztlačte, aby v nich nezostali väčšie kúsky.
Polovicu masla rozpustite a pridajte k zemiakom. Prisypte múku, soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Všetko krátko premiešajte a vypracujte mäkké zemiakové cesto. Nemiešajte ho zbytočne dlho.
Pracovnú dosku jemne posypte múkou. Z cesta vytvarujte okrúhlu placku s priemerom približne 20 cm a hrúbkou okolo 1,5 cm.
Placku rozrežte na 6 približne rovnakých trojuholníkov.
Na väčšej panvici rozpustite zvyšné maslo. Pripravené kúsky položte na panvicu a na strednom ohni ich opekajte približne 5 minút.
Potom ich opatrne otočte a opekajte ďalšie 4 až 5 minút. Povrch má byť pekne zlatistý a okraje jemne chrumkavé.
S čím potato farls podávať?
V Írsku sú obľúbenou súčasťou výdatných raňajok a často sa podávajú napríklad s vajíčkami či slaninou. Výborne však chutia aj samotné, ešte horúce z panvice a potreté trochou masla.
Môžu tiež jednoducho nahradiť pečivo. Skúste ich podávať s tvarohovou alebo vajíčkovou nátierkou, syrom, šunkou, údeným lososom či volským okom. Hodia sa dokonca aj ako príloha k polievke.
Malý tip na záver
Ak je zemiakové cesto mierne lepkavé, neprisypávajte hneď veľké množstvo múky. Radšej len jemne pomúčte pracovnú dosku a ruky. Čím viac múky pridáte, tým pevnejšie budú hotové placky. Pri správnej konzistencii zostanú príjemne mäkké a nadýchané.
Triniti 
Naďa Černá 
SOS Kitchen 
