Tento zemiakový šalát s reďkovkou musíte vyskúšať. Krémový dresing nakopne celú chuť.

Tento tradičný zemiakový šalát s reďkovkami patrí medzi obľúbené jarné a letné šaláty. Kľúčom k dokonalému výsledku je správna voľba zemiakov (ideálne typy A alebo B, ktoré po uvarení držia tvar) a ich dôkladné vychladnutie pred krájaním. Vďaka tomu si šalát zachová svoju pevnú štruktúru, zelenina nepustí prebytočnú vodu a dresing zostane krásne krémový a kompaktný aj na druhý deň.

Po premiešaní sa chrumkavá textúra čerstvých reďkoviek a pažítky skvele prepojí s krémovým dresingom a jemnými vajíčkami. Výsledkom je moderná a odľahčená alternatíva ku klasickým ťažkým šalátom. Očarí vyváženou chuťou a stane sa hitom každej rodinnej večere aj víkendovej záhradnej grilovačky.

1. Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Ak použijeme skoré zemiaky, nemusíme ich šúpať. Po uvarení ich zlejeme, necháme vychladnúť a nakrájame na väčšie kocky alebo polkolieska.
2. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme ich vychladiť v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
3. Reďkovky umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Červenú cibuľu ošúpeme a nasekáme najemno. Sterilizované uhorky nakrájame na drobné kocky a pažítku nasekáme.
4. V miske pripravíme dresing. Zmiešame grécky jogurt, majonézu, chren, horčicu a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
5. Do väčšej misy vložíme nakrájané zemiaky, vajcia, reďkovky, cibuľu, uhorky a pažítku. Pridáme pripravený dresing a všetko jemne premiešame, aby si zemiaky zachovali svoj tvar.
6. Hotový šalát zakryjeme a odložíme aspoň na 30 minút do chladničky. Po odležaní sa všetky chute krásne prepoja a šalát bude ešte lahodnejší.

Tipy pre dokonalý výsledok:

• Zemiaky varte radšej deň vopred alebo s dostatočným predstihom. Úplne vychladnuté zemiaky sa pri krájaní nedrobia a šalát si vďaka tomu zachová svoj tvar.
• S chrenom pracujte podľa vlastnej chuti. Ak máte radi jemnejšie tóny, pridajte ho menej, ak milujete ráznu chuť, pokojne lyžičku pridajte.
• Reďkovky krájajte tesne pred miešaním, aby nestratili svoju povestnú chrumkavosť a nepustili do dresingu prebytočnú vodu.

Čím môžete suroviny nahradiť:

• Grécky jogurt môžete nahradiť kyslou smotanou alebo crème fraîche pre ešte krémovejšiu a plnejšiu chuť.
• Sterilizovaný chren môžete v sezóne nahradiť najjemno nastrúhaným čerstvým chrenom, šalát tak získa sviežu a výraznejšiu chuť.
• Červenú cibuľu môžete vymeniť za jemnú šalotku alebo jarnú cibuľku, ak preferujete menej ostrú chuť.