Takýto hovädzí guláš ste ešte nevarili: Červené víno a bylinky mu dodajú nový rozmer.

Tento recept odporúčam aj menej skúseným kuchárom, pretože nevyžaduje zložité postupy, iba trochu trpezlivosti.

Kombinujem v ňom tymian, šalviu a rozmarín, ktoré spolu s červeným vínom dodávajú klasickému gulášu aromatickejší charakter. Vďaka pomalému duseniu zostáva mäso mäkké a omáčka je na druhý deň ešte výraznejšia.

1. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Hovädzie mäso nakrájame na väčšie kocky a slaninu na menšie kúsky.
2. Vo väčšom hrnci rozpálime olej a slaninu opekáme na prudkom ohni 3 až 4 minúty. Pridáme polovicu mäsa, opekáme ho 7 až 8 minút a potom rovnakým spôsobom opečieme aj druhú polovicu. Mäso vyberieme z hrnca a odložíme bokom.
3. Do výpeku pridáme cibuľu a na strednom ohni ju opekáme 10 až 12 minút.
4. Tymian, šalviu a rozmarín nasekáme nadrobno.
5. Mäso vrátime k cibuli, pridáme soľ, čierne mleté korenie, nasekané bylinky a všetko premiešame. Následne prisypeme sladkú aj štipľavú papriku a primiešame paradajkový pretlak.
6. Prilejeme červené víno a povaríme 2 až 3 minúty. Následne prilejeme horúcu vodu, pridáme bobkové listy a guláš prikryjeme.
7. Guláš dusíme na miernom ohni približne 90 minút a každých 30 minút ho premiešame. Podľa potreby dolievame vodu alebo hovädzí vývar. Keď je mäso mäkké, vyberieme bylinky a bobkové listy, guláš ochutnáme a podľa potreby dochutíme.

Tipy na vylepšenie

• Mäso pred opekaním osušte papierovou utierkou, aby sa začalo opekať namiesto dusenia.
• Jednotlivé dávky mäsa ukladajte do hrnca s dostatočnými rozostupmi, aby získali výraznejšiu kôrku.
• Časť vody nahraďte hovädzím vývarom, ak chcete dosiahnuť ešte plnšiu chuť.
• Hotový guláš nechajte pred podávaním krátko odpočinúť, aby sa chute lepšie prepojili.