Takúto polievku z fazuľky si pamätám z detstva. Krémová, kyslastá a plná kôpru.

Príprava nie je náročná ani na techniku, preto sa do nej pokojne môžete pustiť aj vtedy, keď podobné smotanové polievky nevaríte pravidelne.

Ja si dávam pozor hlavne na záver – citrón nepridávam priamo do vriacej smotanovej polievky, ale najskôr ho premiešam s malým množstvom odobratej polievky. Kyslosť sa tak dá lepšie kontrolovať a výslednú chuť si jednoducho doladíte cukrom a soľou podľa seba.

1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a očistené zemiaky na menšie kocky.
2. V hrnci rozohrejeme bravčovú masť a cibuľu na nej opečieme. Keď začne chytať farbu, pridáme cesnak, bobkový list a čierne korenie a krátko spolu rozvoniame.
3. Prisypeme fazuľové struky, zalejeme vodou, pridáme kôprové stonky a 1 lyžičku soli. Varíme približne 10 minút, potom pridáme zemiaky a pokračujeme vo varení, kým nezmäknú.

   
4. Smotanu dôkladne rozmiešame s hladkou múkou. Približne 10 minút pred koncom varenia vyberieme z hrnca kôprové stonky a bobkový list, vlejeme smotanovú zátrepku a niekoľko kúskov zemiakov priamo v polievke rozpučíme.

   
5. Polievku dochutíme cukrom a soľou a ešte približne 10 minút povaríme. Potom ju odstavíme zo sporáka a necháme 5 minút postáť.
6. Odoberieme 2 lyžice polievky a premiešame ich so šťavou z polovice vytlačeného citróna. Zmes vlejeme späť do hrnca, podľa chuti ešte pridáme soľ, cukor alebo citrón a nakoniec vmiešame nadrobno nasekaný kôpor.

Tipy na vylepšenie polievky

• Pre výraznejšiu kôprovú chuť pridajte časť čerstvého kôpru až tesne pred podávaním.
• Citrónovú šťavu pridávajte postupne, aby ste si kyslosť polievky nastavili presne podľa svojej chuti.
• Niekoľko zemiakov rozpučte dôkladnejšie, vďaka čomu získate hustejšiu polievku bez ďalšej múky.
• Fazuľové struky nekrájajte príliš nadrobno, aby si po uvarení zachovali príjemnú štruktúru.
• Pred finálnym dochutením nechajte polievku pár minút postáť, pretože po pridaní citróna a cukru sa chute ešte mierne prepoja.

Video recept: