NajRecept.sk Prílohy Zemiaky Francúzske zemiaky Takto robila francúzske zemiaky moja mama. Vďaka horčici majú výraznejšiu a lepšiu chuť.

Takto robila francúzske zemiaky moja mama. Vďaka horčici majú výraznejšiu a lepšiu chuť.

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Pridať foto

Foto: Recepty od Agi

Vôňa opečenej cibule s klobásou napovie, že na obed bude poctivá zemiaková klasika. Francúzske zemiaky vrstvím s vajíčkami natvrdo a syrom, no jemnú chuť im dodávam aj muškátovým orechom. Pod zapečeným povrchom tak zostanú mäkké zemiakové kolieska spojené smotanovou zálievkou.

Recepty od Agi · 23.9.2026

Takto robila francúzske zemiaky moja mama. Vďaka horčici majú výraznejšiu a lepšiu chuť.

Name: Takto robila francúzske zemiaky moja mama. Vďaka horčici majú výraznejšiu a lepšiu chuť.
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1600 g zemiak uvarený v šupke; 3 ks šunková párková klobása; 4 ks vajce uvarené natvrdo; 2 ks cibuľa; 100 g tvrdý syr (eidam); podľa chuti cesnak; podľa chuti soľ; podľa chuti mleté čierne korenie; podľa chuti muškátový orech; podľa chuti mletá paprika; podľa potreby masť; 200 ml smotana na šľahanie; 2 lyžice kyslá smotana; 4 ks vajce; 1 lyžička plnotučná horčica; podľa chuti soľ

Francúzske zemiaky Zemiaky Prílohy Obed, Hlavné jedlo Časť dňa Večera Video recepty

Vôňa opečenej cibule s klobásou napovie, že na obed bude poctivá zemiaková klasika. Francúzske zemiaky vrstvím s vajíčkami natvrdo a syrom, no jemnú chuť im dodávam aj muškátovým orechom. Pod zapečeným povrchom tak zostanú mäkké zemiakové kolieska spojené smotanovou zálievkou.

30 min

Čas prípravy

40 min

Čas varenia

Odporučiť0 0 1

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

Zemiaky:

1600 g

zemiak uvarený v šupke

3 ks

šunková párková klobása

4 ks

vajce uvarené natvrdo

2 ks

cibuľa

100 g

tvrdý syr (eidam)

podľa chuti

cesnak

podľa chuti

soľ

podľa chuti

mleté čierne korenie

podľa chuti

muškátový orech

podľa chuti

mletá paprika

podľa potreby

masť

Zálievka:

200 ml

smotana na šľahanie

2 lyžice

kyslá smotana

4 ks

vajce

1 lyžička

plnotučná horčica

podľa chuti

soľ

Postup receptu

Vytlačiť

30 min

Čas prípravy

40 min

Čas varenia

Do zálievky pridávam okrem smotany na šľahanie aj kyslú smotanu a lyžičku horčice, ktorá ju jemne zvýrazní.

Tento recept by som odporučila na sýty rodinný obed, ku ktorému už stačí kyslá uhorka alebo zeleninový šalát.

Prípravu si môžete rozdeliť aj na dve časti – zemiaky a vajíčka uvariť vopred a neskôr už len všetko navrstviť do pekáča.

Vychladnuté zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Cibuľu a cesnak očistíme a nasekáme nadrobno. Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme a spolu s klobásou nakrájame na kolieska. Syr nastrúhame.
Na troche masti orestujeme cibuľu, pridáme cesnak a krátko premiešame. Pridáme klobásu a opečieme ju.
Pekáč vymastíme masťou a na dno rozložíme polovicu zemiakov. Jemne osolíme, okoreníme a ochutíme nastrúhaným muškátovým orechom a mletou paprikou.
Na zemiaky rozložíme opečenú cibuľu s cesnakom a klobásou, pridáme kolieska vajec a podľa potreby jemne osolíme. Posypeme časťou nastrúhaného syra, zvyšok si odložíme na záverečné zapekanie.
Prikryjeme druhou polovicou zemiakov, opäť jemne osolíme, okoreníme a pridáme trochu muškátového orecha.
V miske vyšľaháme štyri celé vajcia so soľou, smotanou na šľahanie, kyslou smotanou a horčicou. Zálievku rovnomerne nalejeme na zemiaky.
Vložíme do rúry vyhriatej na 210 °C a pečieme približne 30 minút. Posypeme odloženým syrom a dopekáme ešte približne 10 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu a zálievka nestuhne.

Prečo nechať zemiaky pred krájaním vychladnúť?

Pri francúzskych zemiakoch sa oplatí neponáhľať s krájaním hneď po uvarení. Vychladnuté zemiaky sa vám budú ľahšie šúpať aj krájať na rovnomerné kolieska a pri vrstvení sa budú menej rozpadať. Už pri varení však sledujte ich mäkkosť – potrebujete ich uvarené, ale nie rozvarené.

Zemiaky si môžete pripraviť aj deň vopred. Po vychladnutí ich odložte do chladničky a ošúpte až pred skladaním pekáča. Časť práce tak budete mať hotovú ešte pred samotnou prípravou obeda.

Video recept: