Pri príprave sa oplatí dopriať cestu dostatok času na kysnutie a slivky pred pečením jemne poprášiť pudingovým práškom, ktorý pomôže zachytiť časť ich šťavy.
Recept zvládnete aj vtedy, keď s kysnutým cestom ešte nemáte veľa skúseností – jednotlivé kroky nie sú zložité, len treba počítať s časom na kysnutie. Výsledkom sú mäkké koláče s výraznou makovo-slivkovou chuťou a sviežou tvarohovou vrstvou.
Z vlažného mlieka, časti cukru a droždia pripravíme kvások. Pridáme múku, žĺtky, zvyšný cukor a olej, pričom suroviny by mali mať izbovú teplotu. Vypracujeme hladké cesto a necháme ho na teplom mieste vykysnúť približne na dvojnásobný objem.
Medzitým zmiešame mletý mak so slivkovým lekvárom podľa chuti. Na tvarohovú náplň spojíme hrudkovitý tvaroh, vajce, vanilkový cukor a kryštálový cukor podľa chuti.
Vykysnuté cesto premiestnime na pracovnú dosku a rozdelíme na dve rovnaké časti. Každú rozvaľkáme do tvaru štvorca a rozdelíme na štyri menšie štvorce, aby sme získali spolu 8 kusov.
Do každého rohu štvorca dáme trochu makovo-slivkovej náplne. Rohy postupne zrolujeme smerom do stredu tak, aby vznikla koláčová „vanička“ s vyvýšeným okrajom. Koláče uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Stred naplníme tvarohovou náplňou, obložíme nakrájanými slivkami a ovocie zľahka poprášime cez sitko vanilkovým pudingovým práškom. Ten pomôže zahustiť šťavu, ktorú slivky počas pečenia pustia. Koláče necháme ešte finálne podkysnúť a okraje potrieme olejom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 minút. Čas prispôsobíme vlastnej rúre a koláče sledujeme, aby boli na povrchu pekne zlatisté.
Ako pracovať so slivkami, aby koláče neboli príliš mokré?
Slivky počas pečenia prirodzene pustia šťavu, najmä ak sú veľmi zrelé. Pred položením na cesto ich preto môžete po nakrájaní nechať chvíľu odkvapkať. Na povrchu ich potom stačí jemne poprášiť vanilkovým pudingovým práškom, ktorý časť tekutiny zachytí a po upečení ju mierne zahustí.
Pudingu netreba veľa – nemal by vytvoriť samostatnú vrstvu ani prekryť chuť ovocia. Použite len také množstvo, aby boli slivky zľahka poprášené.
Ako spoznáme, že kysnuté cesto je pripravené na pečenie?
Pri prvom kysnutí sa orientujte najmä podľa objemu cesta. Malo by byť približne dvojnásobné, mäkké a pružné. Čas kysnutia sa môže meniť podľa teploty v miestnosti, preto je lepšie sledovať samotné cesto než presný počet minút.
Druhé kysnutie už prebieha po vytvarovaní koláčov. Stačí, keď viditeľne zväčšia objem a cesto pôsobí nadýchane. Až potom ich potrite olejom a vložte do vyhriatej rúry.
NajLucka 
Triniti 
Naďa Černá 
SOS Kitchen 
