Tajomstvo dokonale chrumkavých nových zemiakov. Vyskúšajte tento jednoduchý trik s pohárom.

Mladé zemiaky s maslom a kôprom sú absolútna letná klasika, na ktorú nedáme dopustiť. Priznajme si však pravdu - občas to na tanieri chce trochu zmeny. Ak hľadáte spôsob, ako z obyčajnej a lacnej prílohy urobiť hlavnú hviezdu celého obeda, máme pre vás geniálny trik. Nepotrebujete žiadne drahé kuchynské spotrebiče ani hodiny strávené krájaním. Všetko, čo budete potrebovať, je obyčajný sklenený pohár a chuť na niečo neskutočne chrumkavé.

Prečo „trik s pohárom“ funguje tak dokonale?

Metóda známa vo svete ako smashed potatoes (roztlačené zemiaky) nie je žiadnym náhodným výmyslom. Stojí za ňou jednoduchá kulinárska logika. Keď uvarený mladý zemiak jemne stlačíte dnom pohára, dosiahnete dve veci:

• Maximálna plocha na pečenie: Sploštený zemiak sa oveľa väčšou časťou dotýka horúceho plechu a aromatického masla s olivovým olejom.
• Chrumkavé záhyby a praskliny: Tlakom pohára zemiak po bokoch popraská. Práve tieto nepravidelné, rozstrapkané okraje sa v rúre premenia na tie najchrumkavejšie kúsky, aké ste kedy jedli.

Výsledok? Dokonalý kontrast textúr. Zvonku získate zlatistú, chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vnútro zemiaku zostane neuveriteľne jemné, krémové a maslové.

1. Zemiaky dôkladne poumývajte pod tečúcou vodou a dajte ich v celku variť do osolenej vody. Nechajte ich variť, kým nebudú úplne mäkké.
2. Uvarené zemiaky sceďte a nechajte ich približne 10 minút postáť v hrnci, aby sa z nich vyparila prebytočná vlhkosť (vďaka tomu budú neskôr chrumkavejšie).
3. Medzitým si rozohrejte rúru na 220 °C a zemiaky rovnomerne rozložte na plech na pečenie.
4. Vezmite obyčajný pohár a jeho dnom zľahka zatlačte na každý zemiak. Cieľom je, aby sa zemiaky mierne sploštili a na povrchu popraskali, no dajte pozor, aby sa vám úplne nerozpadli na kašu.
5. V miske si rozpustite maslo, zmiešajte ho s olivovým olejom a pridajte roztlačený cesnak. Touto voňavou zmesou dôkladne potrite povrch všetkých zemiakov. Následne ich podľa chuti osoľte, okoreňte a posypte vybranými bylinkami.
6. Plech dajte do rúry a pečte približne 30 až 40 minút. Zemiaky sú hotové, keď získajú krásnu zlato-hnedú farbu a ich kôrka bude dokonale chrumkavá.
7. Hneď po vytiahnutí z rúry zemiaky posypte nadrobno nasekaným čerstvým kôprom.

Takto pripravená pochúťka sa fantasticky hodí ako príloha k pečenému či grilovanému mäsu, rybám alebo ku grilovanej zelenine. Sú však také dobré, že ich môžete jesť aj samostatne ako snack, napríklad s cesnakovým dresingom.