Svieže, krémové a chrumkavé: Makovo-citrónové rezy s pusinkami podľa Zuzky.

Tieto rezy sú ideálne na slávnostný stôl, ale rovnako dobre sa hodia aj ako víkendový dezert ku káve. Ozdobené snehovými pusinkami, bio citrónom a čerstvým tymianom pôsobia krásne a zároveň chutia ešte lepšie.

1. Najskôr pripravíme korpus. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme kyslú smotanu, olej a vanilkový extrakt. Primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a citrónovú kôru. Nakoniec zľahka na dvakrát vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
2. Cesto rozotrieme na plech (30 × 40 cm) vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C približne 14 – 15 minút. Necháme vychladnúť a korpus pozdĺžne rozrežeme na 3 pásy.
3. Pripravíme citrónový krém. Všetky suroviny dáme do misy a nad parou miešame metličkou, kým nevznikne hustý krém (cca 25 – 45 minút). Podľa potreby prepasírujeme a necháme úplne vychladnúť.
4. Na makový krém vyšľaháme mascarpone, smotanu, práškový cukor a vanilku. Nakoniec jemne vmiešame celý mak.
5. Začneme vrstviť. Prvý pás korpusu položíme na podložku, potrieme časťou citrónového krému a rozotrieme tretinu makového krému. Druhý pás potrieme citrónovým krémom a uložíme krémovou stranou nadol. Opäť natrieme citrónovým krémom a pridáme tretinu makového krému.
6. Tretí pás potrieme citrónovým krémom, uložíme na vrch a celý dezert natrieme zvyšným makovým krémom. Necháme v chlade stuhnúť, ideálne v uzavretej nádobe.
7. Nakoniec pripravíme pusinky. Bielky začneme šľahať a postupne pridávame cukor. Vyšľaháme tuhý lesklý sneh, nastriekame na plech a sušíme pri 80 °C približne 90 – 100 minút. Rezy ozdobíme pusinkami, plátkami bio citróna a čerstvým tymianom.

Citrón je skvelou ingredienciou, ktorá sa hodí do mohých dezertov. Vyskúšať s ním môžete aj tento svieži citrónový chlebíček, ktorý sa rozplýva v ústach.