Stracciatellový koláč s banánmi. Rýchly dezert ako stvorený na víkend.

Čokoládu do krému strúham najemno, aby sa rovnomerne rozložila a v každom kúsku vytvorila typickú stracciatellovú štruktúru.

Prípravu zvládnu aj menej skúsení pekári a pekárky, hoci výsledok pôsobí slávnostne. Z receptu pripravíte veľký koláč na plech s rozmermi 25 × 35 cm, ktorý sa vďaka chladeniu dobre krája a drží tvar.

1. Rúru predhrejeme na 180 °C s horným a dolným ohrevom. Plech s rozmermi 25 × 35 cm vystelieme papierom na pečenie.
2. Bielky vyšľaháme v čistej a suchej mise. Postupne pridáme cukor a šľaháme, kým nevznikne hustá a lesklá pena. Pridáme žĺtky a vyšľaháme svetlú krémovú hmotu.
3. Do vaječnej peny nalejeme olej a krátko ho zapracujeme stierkou.
4. Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva, preosejeme ju k vaječnej zmesi a opatrne premiešame. Pena môže pri miešaní trochu klesnúť.
5. Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme približne 25 až 30 minút. Upečený korpus necháme úplne vychladnúť. Potom ho vyberieme, odstránime papier a odrežeme vrchnú zapečenú vrstvu. Korpus vodorovne rozrežeme tak, aby nám vznikla hrubšia časť z približne dvoch tretín a tenšia časť z jednej tretiny. Hrubšiu časť vrátime na plech a tenšiu rozdrobíme.
6. Vodu zmiešame s citrónovou šťavou a práškovým cukrom. Pripravenou zmesou rovnomerne pokvapkáme korpus.
7. Smotanu na šľahanie vyšľaháme s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a podľa potreby aj so stužovačom, nemusí však byť úplne tuhá. Pridáme vychladené mascarpone a vyšľaháme hladký krém. Nakoniec primiešame najemno nastrúhanú alebo rozmixovanú horkú a mliečnu čokoládu.
8. Na korpus rozotrieme približne štvrtinu krému. Banány ošúpeme, nakrájame na kolieska a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavli. Poukladáme ich na krém s malými rozostupmi a zľahka ich doň zatlačíme.
9. Banány prikryjeme zvyšným krémom a povrch uhladíme. Koláč posypeme rozdrobeným korpusom, pričom prvú vrstvu omrviniek môžeme jemne pritlačiť. Hotový koláč vložíme na celú noc do chladničky.