Šťavnatý a vláčny ministerský rezeň z mletého mäsa.

Rezeň minister je šťavnatý a vláčny. Jeho príprava je pomerne jednoduchá, pričom si ho zamilujú aj tí najnáročnejší stravníci. Podávať k nemu môžete ryžu, varené zemiaky aj zemiakovú kašu.

1. Cibuľu a cesnak nadrobno nakrájame. Na panvici s trochou oleja opečieme najprv cibuľu. Keď má mierne zlatistý nádych, pridáme cesnak. Restujeme ešte 2 minúty. Potom stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.
2. V miske zmiešame mleté mäso, opraženú cibuľu s cesnakom, vajíčko, horčicu, strúhanku, soľ a korenie. Mäsovú zmes dôkladne premiešame, aby sa suroviny spojili. Ak je príliš riedka, pridáme ešte strúhanku.
3. Mäso tvarujeme do obdĺžnikových kotliet hrubých približne 1,5 cm. Rezne by mali byť veľké asi ako ruka, aby sa upiekli rovnomerne.
4. Pripravíme si tri hlboké taniere. Do jedného dáme múku, do druhého rozšľahané vajcia a do tretieho krutóny, ktoré jemne podrvíme, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
5. Rezne najprv obalíme v múke, potom ich namočíme do vajíčka a následne obalíme v krutónoch, ktoré k mäsu jemne pritlačíme.
6. V panvici zohrejeme olej, v ktorom vysmažíme rezne. Každú stranu rezňa smažíme približne 4 minúty.
7. Hotové rezne poukladáme na plech vystlaný papierovou utierkou, ktorá z nich odstráni prebytočnú masť.