Šťavnaté bravčové plátky s klobásou a slaninou. Poctivý maďarský obed zasýti každého.

Plátky opečeného bravčového mäsa dostanú úplne iný charakter, keď sa podávajú s výrazným ragú z klobásy, slaniny a cibule. Ide o poctivý obed v maďarskom štýle, v ktorom nechýba cesnak, paprika ani kyslá smotana.

Ragú má vďaka opečenej slanine a klobáse výraznú chuť, ktorú zjemňuje smotana. Horčica pridá ľahkú pikantnosť a malé množstvo múky omáčku zahustí, aby dobre držala na mäse.

Sýte ragú k šťavnatému mäsu

Bravčové plátky možno pripraviť na grile aj na panvici. Dôležité je opekať ich len tak dlho, aby boli hotové, no vnútri zostali šťavnaté. K hotovému jedlu sa hodí zemiaková kaša, ryža alebo tarhoňa.

Postup prípravy

1. Bravčové mäso nakrájajte na približne rovnako hrubé plátky. Osoľte ich, okoreňte a na malom množstve tuku opečte na panvici alebo grile z oboch strán dozlatista. Hotové mäso odložte na teplé miesto.
2. Slaninu nakrájajte na malé kocky a vložte ju do panvice s trochou oleja alebo masti. Opekajte ju, kým nepustí tuk a nezačne zlatnúť.
3. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Spoločne opekajte približne 3–4 minúty.
4. Klobásu nakrájajte na kolieska alebo menšie kúsky, pridajte ju do panvice a krátko opečte.
5. Zmes osoľte, okoreňte a ochuťte sladkou paprikou. Podľa chuti pridajte aj trochu štipľavej papriky.
6. Kyslú smotanu dôkladne rozmiešajte s horčicou a múkou, aby v zmesi nezostali hrudky. Primiešajte ju do ragú a na miernom ohni krátko zohrievajte, kým zmes nezhustne.
7. Opečené bravčové plátky podávajte preliate alebo obložené teplým klobásovo-slaninovým ragú.