Starodávne kysnuté rezy s makom a jablkami: Tento recept si určite odložte.

Mak s jablkami sa v náplni jednoducho premieša so zvyšnými surovinami a výsledok je šťavnatý, aromatický a dokonale sa hodí ku kysnutému cestu. Rezom stačí dopriať trochu času na kysnutie a odmenou vám bude krásne mäkký koláč.

1. Najprv pripravíme kvások. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a necháme chvíľu postáť, kým sa droždie aktivuje. Potom pridáme múku, maslo, bravčovú masť, jeden žĺtok a štipku soli a vypracujeme hladké, pružné cesto.
2. Cesto prikryjeme a necháme ho vykysnúť. Keďže obsahuje viac tuku, môže kysnúť o niečo dlhšie, preto mu doprajeme dostatok času.
3. Medzitým pripravíme náplň – mletý mak, kryštálový cukor, vanilkový cukor, nastrúhané jablká, citrónovú kôru a slivkový lekvár spolu premiešame.
4. Vykysnuté cesto rozdelíme na tri rovnaké časti a každú rozvaľkáme na veľkosť plechu. Prvý plát položíme na plech a rovnomerne naň natrieme polovicu makovo-jablkovej náplne.
5. Prikryjeme druhým plátom cesta, rozotrieme zvyšnú náplň a navrch položíme posledný plát cesta. Povrch potrieme žĺtkom, necháme chvíľu zaschnúť a potrieme ešte raz. Koláč popicháme vidličkou a prekryjeme papierom na pečenie, aby žĺtok príliš rýchlo nestmavol.
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút, kým rezy nezískajú krásnu zlatistú farbu.

   

Mak je skvelá surovina, s ktorou sa dá vyčarovať veľké množstvo dezertov. Skúsiť môžete klasiku vo forme makového závinu alebo modernú alternatívu, ako je makový cheesecake.