Snehová guľa - roláda. Jeden z najchutnejších dezertov týchto Vianoc.

Táto kokosová snehová roláda patrí medzi dezerty, ktoré zaujmú nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Nadýchaný piškótový korpus je ľahký, pružný a vďaka snehu z bielkov krásne jemný. Vo vnútri sa ukrýva krém s vysokým podielom kokosu, ktorý je hebký, voňavý a dokonale ladí s kakaovým cestom. Roláda sa ľahko stáča, nepraská a po vychladnutí sa dobre krája na rovné plátky. Hodí sa ako slávnostný múčnik, ale pokojne aj ku káve alebo na rodinnú oslavu. Ak máte radi kokosové dezerty, tento recept si rýchlo obľúbite.

1. Vajcia izbovej teploty rozdelíme na žĺtky a bielky. K žĺtkom pridáme kryštálový cukor a nastrúhanú citrónovú kôru a vyšľaháme ich do svetlej, hustej peny. Za stáleho miešania na nižších otáčkach pomaly, tenkým prúdom prilejeme horúcu (nie vriacu) vodu. Následne krátko premiešame a postupne vmiešame hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaovým práškom.
2. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Približne tretinu snehu vmiešame do žĺtkovej zmesi, aby sa cesto odľahčilo. Následne opatrne, veľkými pohybmi stierky, zapracujeme zvyšný sneh tak, aby cesto zostalo nadýchané.
3. Dva plytké plechy vyložíme papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a rovnomerne ho rozotrieme na pripravené plechy.
4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 12 minút. Ešte horúce korpusy preklopíme na mierne navlhčenú kuchynskú utierku, opatrne stiahneme papier na pečenie a spolu s utierkou ich zľahka zrolujeme. Necháme úplne vychladnúť.
5. Na prípravu krému v hrnci metličkou dôkladne rozmiešame mlieko, hladkú múku a strúhaný kokos tak, aby nevznikli hrudky. Za stáleho miešania uvaríme hustý krém, ktorý necháme úplne vychladnúť. Do vychladnutého základu pridáme zmäknuté maslo (alebo margarín), práškový cukor a vanilkový cukor, potom všetko spolu vyšľaháme do hladkého a nadýchaného krému.
6. Vychladnuté piškótové pláty opatrne rozvinieme, odstránime utierku a papier. Tretinu krému natrieme na prvý plát, ďalšiu tretinu na druhý plát a oba pevne zrolujeme. Zvyšným krémom potrieme rolády aj zvonka a posypeme strúhaným kokosom.
7. Rolády nakrájame na plátky a podávame.

Tipy, ako recept vylepšiť:

1. Ešte jemnejší piškót: Ak chceš extra nadýchaný a pružný korpus, nahraď 1–2 lyžice múky kukuričným škrobom. Roláda sa bude lepšie stáčať a nebude praskať.
2. Intenzívnejšia kakaová chuť: Použi kvalitné holandské kakao a k suchým surovinám pridaj štipku soli, ktorá zvýrazní čokoládovú chuť.
3. Voňavejší krém: Do krému môžeš pridať 1–2 lyžice rumu alebo kokosového likéru. Chuť bude plnšia a dezert získa dospelejší charakter.
4. Ľahší krém: Časť masla (cca 50 g) môžeš nahradiť jemným tvarohom alebo mascarpone. Krém bude sviežejší a menej ťažký.
5. Dokonale rovné plátky: Pred krájaním nechaj rolády aspoň 1–2 hodiny vychladiť v chladničke. Rezy budú krajšie a krém sa nebude rozmazávať.