Pri čistení reďkoviek väčšinou skončia zelené listy bez rozmýšľania v koši alebo na komposte. Pritom práve z tejto časti zeleniny sa dá pripraviť veľmi chutné jedlo. Francúzi ich využívajú na jednoduchú krémovú polievku, ktorá má sviežu, mierne pikantnú chuť.
Listy reďkovky totiž chutia podobne ako samotné reďkovky, po krátkom povarení však stratia časť svojej ostrosti a zostanú príjemne jemné. So zemiakmi, cibuľou a trochou smotany z nich vznikne hustý zelený krém, ktorý je hotový bez zložitej prípravy.
Listy z reďkovky nevyhadzujte
Na prípravu sa najlepšie hodia čerstvé a pevné listy s výraznou zelenou farbou. Zožltnuté alebo poškodené časti radšej odstráňte. Ak sú stonky príliš hrubé a tvrdé, môžete ich odrezať a použiť iba jemnejšie listy.
Dôležité je nepridávať ich do hrnca hneď na začiatku. Zemiaky najskôr uvarte domäkka a zelené listy pridajte až na posledných pár minút.
Prečo až na konci? Vďaka tomu si polievka zachová krajšiu farbu aj sviežejšiu chuť.
Postup
Listy reďkovky dôkladne preberte a umyte. Odstráňte poškodené časti a príliš hrubé stonky.
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
V hrnci rozpustite maslo, pridajte cibuľu a na miernom ohni ju krátko opekajte, kým nezmäkne a nezosklovatie. Nemala by zhnednúť.
Pridajte zemiaky, zalejte zeleninovým vývarom a varte, kým nebudú zemiaky úplne mäkké.
Do hrnca pridajte listy reďkovky a povarte ich už iba niekoľko minút, aby zmäkli.
Polievku odstavte a tyčovým mixérom rozmixujte na hladký krém.
Prilejte smotanu, dochuťte soľou a čiernym korením a ešte krátko zohrejte. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo horúcej vody.
Podávajte s nakrájanými reďkovkami. Podľa chuti môžete pridať pažítku, krutóny alebo lyžicu kyslej smotany.
Využiť ich môžete aj inak
Ak vám listy reďkovky zostanú, nemusíte ich použiť iba do polievky. Mladé lístky možno nasekať do šalátu, nátierky alebo tvarohu. Výborné je z nich aj pesto s olivovým olejom, semienkami alebo orechmi, tvrdým syrom a trochou citrónovej šťavy.
Na panvici sa dajú pripraviť podobne ako špenát. Stačí ich krátko podusiť na masle alebo oleji a pridať napríklad do praženice, omelety, cestovín či slaného koláča.
Nejde teda o odpad. Listy z reďkovky môžete využiť do polievky, pesta, nátierok aj teplých jedál.
Triniti 
Naďa Černá 
SOS Kitchen 
