Slivkové gule trochu inak: Slivky plním škoricou a cukrom, vďaka čomu sú krásne voňavé.

Na recept používam vychladnuté zemiaky uvarené v šupke, vďaka ktorým sa s cestom dobre pracuje a knedle zostanú po uvarení príjemne mäkké. Dôležité je spracovať ho bez zbytočného čakania a múku pridávať postupne, aby nebolo príliš tuhé.

1. Slivky umyjeme, opatrne ich otvoríme a vyberieme kôstky. Namiesto nich vložíme trochu trstinového cukru zmiešaného so škoricou a citrónovou kôrou.
2. Vychladnuté zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme soľ, vajcia, zmäknuté maslo a podľa chuti nastrúhanú citrónovú kôru.
3. Suroviny premiešame a postupne pridávame polohrubú aj hrubú múku. Vypracujeme súdržné zemiakové cesto, ktoré vytvarujeme do valčeka.
4. Z cesta odkrajujeme menšie kúsky. Každý kúsok rozvaľkáme alebo roztlačíme, do stredu vložíme naplnenú slivku a dôkladne ju zabalíme do cesta. V dlaniach vytvarujeme guľku.

   
5. Knedle vložíme do osolenej vriacej vody, opatrne ich premiešame a varíme približne 8 minút. Hotové knedle vyberieme dierovanou naberačkou a necháme krátko odkvapkať.

   
6. Mletý mak zmiešame s práškovým cukrom, vanilkou, škoricou a nastrúhanou citrónovou kôrou. Uvarené knedle posypeme pripravenou makovou zmesou a polejeme rozpusteným maslom.

Tipy na vylepšenie

• Použite zemiaky s vyšším obsahom škrobu, aby cesto nebolo príliš riedke a lepkavé.
• Múku pridávajte postupne, pretože jej potrebné množstvo sa môže mierne líšiť podľa vlhkosti zemiakov.
• Cesto spracujte čo najskôr, aby počas státia nezačalo rednúť.
• Okraje cesta okolo slivky dôkladne spojte, aby šťava a cukor počas varenia nevytiekli.
• Hotové knedle môžete namiesto maku podávať aj s opraženou strúhankou, tvarohom alebo mletými orechmi.