Škvarkové pagáče také, ako ich robila moja stará mama – mäkké, nadýchané a zvrchu chrumkavé.

Oškvarkové pagáče sú klasikou, ktorá sa objavuje na takmer každom sviatočnom stole – od Vianoc až po rôzne narodeninové oslavy. Ak by ste si ich chceli pripraviť, určite použite tento recept. Nesklame vás.

1. Mlieko ohrejeme, pridáme doň cukor, droždie a počkáme, kým nám vznikne kvások.
2. Všetky zostávajúce suroviny (okrem oškvarkov) vypracujeme spolu s kváskom do pevného cesta, ktoré necháme chvíľku (približne 10 minút) odpočívať.
3. Cesto premiesime ešte raz, rozvaľkáme ho na hrúbku približne 0,5 cm a potrieme ho bravčovými oškvarkami, ktoré sme predtým pomleli.
4. Oškvarkovú vrstvu ešte osolíme a môžeme začať s prekladaním cesta. To prekladáme vždy na trikrát a necháme ho aspoň 10 minút odstáť. Postup opakujeme dvakrát.
5. Preložené cesto vyvaľkáme, urobíme naň mriežku (ak chceme) a začneme z neho vykrajovať pagáče.
6. Vykrojené pagáče necháme pred pečením ešte podkysnúť (približne 30 minút), potrieme ich vajíčkom a pečieme pri teplote 190 °C približne 15 minút.

Oškvarkové pagáče vedia zahnať chuť na slané a zároveň skvelo zasýtiť. Chceli by ste spolu s nimi podávať ešte nejaké iné chuťovky? Vyskúšajte napríklad tieto pagáče s kapustou a zemiakmi.