Recept na overené fašiangové šišky. Vždy sa podaria a majú krásny biely pásik.

1. Z malého množstva vlažného mlieka, trochu cukru, múky a rozdrobeného droždia si pripravíme kvások, ktorý necháme vzísť.
2. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme pripravený kvások, zvyšné mlieko, rum a obe múky. Cesto dôkladne vymiesime. Nakoniec po častiach zapracujeme roztopené (vlažné) maslo. Cesto poprášime múkou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku prsta. Formičkou vykrajujeme šišky, ktoré prikryjeme utierkou a necháme znova podkysnúť.
4. V hlbšej nádobe zohrejeme olej. Do každej nakysnutej šišky urobíme prstom v strede jamku. Do oleja ich vkladáme tak, aby vrchná strana išla naspodok ako prvá do oleja. Hrniec ihneď zakryjeme pokrievkou asi tak na minútu.
5. Keď šišky zospodu zozlatnú (vytvorí sa typický bledý prúžok po obvode), obrátime ich a druhú stranu dopekáme už odokryté (bez pokrievky).
6. Hotové šišky ukladáme na papierovú utierku, aby odsali prebytočný tuk. Podávame posypané vanilkovým cukrom a s obľúbeným lekvárom.

Overené babičkine tipy na poctivé šišky:

1. Šišky treba dávať do vopred rozohriateho oleja. Prvú asi 1 minútu smažiť pod pokrievkou, potom pokrievku zložiť, šišky otočiť a smažiť ešte asi minútu.
2. Nie je jedno, ktorou stranou ide šiška do oleja ako prvou - vždy má ísť do oleja vrchná strana, nie tá ktorá ležala na doske pri kysnutí.
3. Po vykrojení majú šišky odpočívať na doske približne 20 minút.
4. Dostatok oleja a vhodná nádoba sú dôležité - príliš široká nádoba a nízka hladina oleja môžu spôsobiť, že šišky nebudú „pásikavé“.
5. Ostrý vykrajovač (nie pohár) pomáha k tomu, aby boli šišky pekne pruhované a vysoké.