Pripravte si paradajky na zimu. V kombinácii s paprikou a cibuľou sú perfektné.

Pri tomto spôsobe spracovania používam iba zdravé a pevné paradajky, nie prezreté plody, ktoré by sa pri zaváraní ľahko rozpadli.

Recept sa hodí najmä vtedy, keď potrebujete spracovať väčšiu úrodu a chcete si paradajky odložiť bez mrazenia.

Výhodou je aj to, že spolu s cibuľou, paprikou a petržlenovou vňaťou pripravíte rovno hotový zeleninový základ, ktorý po otvorení pohára nepotrebuje veľa ďalších úprav.

1. Paradajky dôkladne umyjeme a vyberieme iba pevné a zdravé plody. Väčšie paradajky nakrájame na štvrtiny, menšie stačí prekrojiť na polovicu.
2. Pripravíme si čisté zaváracie poháre. Do každého vložíme niekoľko guľôčok čierneho korenia, nakrájanú cibuľu, strúčik cesnaku a kúsky papriky.
3. Do každého pohára pridáme 1/2 lyžičky soli, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu octu a trochu čerstvej petržlenovej vňate.
4. Poháre naplníme pripravenými paradajkami, pričom ich neplníme úplne po okraj. Zalejeme ich vodou tak, aby boli paradajky ponorené.
5. Okraje pohárov dôkladne utriemе a uzavrieme čistými viečkami.
6. Na dno hlbšieho hrnca položíme utierku, uložíme na ňu poháre a nalejeme vodu približne do výšky viečok.
7. Vodu privedieme do varu a od momentu, keď začne vrieť, poháre pasterizujeme 20 minút. Necháme ich úplne vychladnúť vo vode a následne skontrolujeme, či sú viečka správne zatiahnuté.

Tipy na vylepšenie

• Vyberajte pevnejšie, mäsité paradajky, ktoré si po zavarení lepšie zachovajú tvar.
• Cesnak pridávajte radšej striedmo, pretože počas dlhšieho skladovania jeho chuť zosilnie.
• Papriku môžete nakrájať na tenšie pásiky, aby sa jej chuť rovnomernejšie spojila s paradajkami.
• Poháre skladujte po vychladnutí na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Video recept: