Presne takto si pamätám nedeľné obedy u mamy: Poctivé parené buchty s lekvárom.

Pri príprave sa držím niekoľkých zásad, vďaka ktorým majú buchty krásne nadýchané cesto. Dôležité je najmä dôkladné vymiesenie, dostatok času na kysnutie a správne parenie.

Na plnenie používam hustý slivkový lekvár, ktorý z cesta nevyteká, no pokojne môžete siahnuť aj po marhuliach či jahodách. Buchty pripravujem klasickým spôsobom na pare a po dokončení ich prelievam horúcim maslom, aby sa nezlepili a zostali príjemne vláčne.

1. Do väčšej misy nasypeme polohrubú múku, pridáme štipku soli, rozdrobené droždie, vajce, kryštálový cukor a vlažnú vodu. Všetky suroviny dôkladne premiešame a vypracujeme hladké, pružné cesto.
2. Vypracované cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým približne nezdvojnásobí svoj objem.
3. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme. Pomocou pohára vykrajujeme kolieska, do stredu každého vložíme lyžičku hustého slivkového lekváru a okraje dôkladne spojíme. Vytvarujeme buchty a spojom nadol ich uložíme na pomúčenú dosku.
4. Do veľkého hrnca nalejeme vodu a privedieme ju do mierneho varu. Na vrch hrnca pevne natiahneme čistú utierku a dôkladne ju zaistíme. Na pripravenú plochu poukladáme približne 4 až 5 buchiet podľa ich veľkosti. Necháme medzi nimi dostatok miesta, pretože počas parenia zväčšia svoj objem.
5. Hrniec prikryjeme dostatočne vysokou pokrievkou alebo misou a buchty paríme približne 15 až 20 minút. Počas parenia pokrievku zbytočne neodkrývame, aby nám buchty neklesli.
6. Hotové buchty opatrne vyberieme, polejeme rozpusteným horúcim maslom a posypeme osladeným mletým makom, orechmi alebo kakaom. Podávame ešte teplé.

   

Tipy na vylepšenie