Pravý slovenský podplamenník so smotanou a bryndzou. Z plechu zmizne skôr ako stihne vychladnúť.

Podplamenník mnohí poznajú aj ako podpecník. U nás ho niekedy voláme slovenská pizza. Tento tradičný slaný koláč vie výborne zasýtiť, skvelo chutí a môžete si ho prispôsobiť presne podľa svojej chute. Je len na vás, čo dáte navrch.

1. Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka. Pridáme cukor a počkáme, kým nám vzíde kvások.
2. Všetky ostatné suroviny dáme do misy (pri roztopenej bravčovej masti dávame pozor, aby nebola horúca), pridáme kvások a vypracujeme hladké cesto. To zakryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť aspoň hodinu na teplom mieste.
3. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Z prvej vyformujeme 10 rovnakých bochníkov – moje mali 80 g. Bochníky umiestnime na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie, a necháme ich ešte podkysnúť.

   
4. Druhú časť cesta roztiahneme rukami na plech, ktorý sme vymazali masťou. Potrieme smotanou zmiešanou s bryndzou, posypeme nadrobno nakrájanou slaninkou, cibuľou a klobásou. Odložíme bokom a taktiež necháme ešte pokysnúť.

   
5. Vykysnuté bochníčky roztlačíme pomocou pohára, ktorý namáčame do oleja, aby sa nám na ne dávala ľahšie plnka.

   
6. Navrch nanesieme bryndzu so smotanou, posypeme cibuľkou, slaninkou, klobásou a necháme znova podkysnúť.

   
7. Pripravené podplamenníky vložíme do rúry a pečieme pri teplote 210 °C približne 20 minút.

   

Upečené podplamenníky môžete pred podávaním ešte posypať jarnou cibuľkou, pažítkou alebo čímkoľvek podľa chuti. Najlepšie sú krátko po upečení, no cesto je nadýchané a vláčne aj na druhý či tretí deň. Máte chuť na mierne odlišný podplamenník – so slaninou a cibuľou, no bez bryndze a smotany? Vyskúšajte tento recept.