Pravé české doudlebské ušaté koláče. Vďaka trom plnkám a lekváru sú dokonale šťavnaté.

Tieto kysnuté koláče plním tvarohovou, makovou a orechovou plnkou a slivkovým lekvárom, ktorý je dostatočne výrazný a nezanikne. Následne ich ešte dekorujem orechmi a hrozienkami, no tie sa dajú vymeniť za akékoľvek iné sušené ovocie.

1. Mlieko mierne zahrejeme, aby bolo vlažné. Pridáme doň lyžičku cukru a hladkej múky, zamiešame a rozdrobíme doň droždie.
2. Maslo roztopíme s mliekom, ktoré zostalo, a dáme do misy spolu so všetkými ostatnými surovinami na cesto. Z nich ručne vypracujeme redšie cesto, ktoré necháme kysnúť približne 45 minút.
3. Maková plnka: Do hrnca nasypeme mak, pridáme mlieko a povaríme. Keď zmes začne hustnúť, ochutíme ju medom a korením. Stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.
4. Tvarohová plnka: Do misky dáme všetky suroviny na tvarohovú plnku a vyšľaháme ich pomocou mixéra.
5. Orechová plnka: Vlašské orechy premiešame s medom a postupne prilievame vodu, aby sa suroviny dobre spojili. Dávame však pozor, aby zmes nebola príliš riedka.
6. Lekvárová plnka: Lekvár dáme do misky a zmiešame ho s rumom.
7. Vykysnuté cesto rukami jemne premiesime a rozdelíme na štyri časti. Každú z nich necháme podkysnúť ešte 10 minút. Potom ju presunieme do plechu, kde ju vyvaľkáme do tvaru štvorca a naplníme plnkami. Pre lepšiu a rýchlejšiu prácu ich dáme do cukrárskeho vrecka.
8. Vrch koláčov ozdobíme orechmi a hrozienkami alebo iným sušeným ovocím. Rohy koláčov prehneme smerom dovnútra, kraje potrieme rozšľahaným vajíčkom, necháme ešte 15 minút podkysnúť a potom pečieme približne 30 minút pri teplote 170 °C.
9. Po upečení koláče vytiahneme z rúry, potrieme maslom, ktoré sme roztopili s rumom, a necháme vychladnúť.

   

Koláče po vychladnutí krájame tak, aby každý kúsok obsahoval všetky plnky. Najlepšie sú trojuholníky. Pred podávaním môžeme koláč ešte posypať práškovým cukrom.