Pravá znojemská omáčka s bravčovým mäsom a slaninou.

Znojemská omáčka je výborná najmä ako sýty obed počas hektického týždňa. Pokojne si jej môžete navariť viac, pretože je dobrá aj na druhý či tretí deň. A aby bola vždy mierne odlišná, môžete obmieňať prílohy, ktoré k nej budete podávať.

1. Očistenú cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji. Keď mierne zhnedne, pridáme k nej nadrobno nakrájanú slaninu a všetko spoločne orestujeme.
2. K cibuli a slanine pridáme bravčové mäso, ktoré sme si nakrájali na menšie kúsky, a opražíme ho.
3. Keď sa mäso zatiahne, osolíme ho, okoreníme, pridáme lyžicu horčice, premiešame a podlejeme vývarom. Zmes zakryjeme a necháme dusiť.
4. Mäso pravidelne kontrolujeme a keď si všimneme, že je mäkké, pridáme k nemu kyslé uhorky nakrájané na menšie kúsky a ďalšiu lyžicu horčice.
5. Omáčku zahustíme zápražkou, ktorú sme si pripravili tak, že na oleji sme opražili múku, ktorú sme následne zriedili trochou vody. Omáčku necháme po zahustení ešte približne 15 minút variť.

   

Hotovú znojemskú omáčku podávame s vareným vajíčkom a prílohou podľa chuti – napríklad ryžou, varenými zemiakmi alebo žemľovými knedľami.