Poctivá kôprová omáčka

1. Prvým krokom je príprava zápražky. Na panvici rozpustite maslo a nechajte ho speniť. Prisypte múku a miešajte, zhruba pol minúty. Potom pridávajte vývar – po častiach. Najprv prilejte zhruba jednu tretinu a dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky. Proces opakujte, nechajte chvíľku prebublať a potom prilejte zvyšok vývaru a premiešajte.

2. Vzniknutú omáčku nechajte variť zhruba dvadsať minút. Je dobré ju občas premiešať, aby sa múka neprichytila. V medzičase si pripravte ocot. Potrebovať budete malý kastrólik, v ktorom ocot privediete k varu. Využite digestor či veľa vetrajte – výpary z octu sú veľmi nepríjemné. Avšak vďaka varu ich odstránite a do omáčky tak dostanete len tú najlepšiu chuť. Ocot by sa mal variť zhruba na tretinu až štvrtinu pôvodného množstva.

3. Do bublajúcej omáčky prilejte smotanu, premiešajte a nechajte prejsť varom. Pridajte ocot, cukor podľa chuti a soľ. Zamiešajte a môžete ochutnať. Potom podľa potreby dochuťte.

4. Na záver pridajte nasekanú kôprovú vňať. Podávať môžete s vareným hovädzím mäsom či vajíčkami.

Pri kôprovke je obľúbenou kombináciou mäso a knedle, v odľahčenom variante potom vajíčka a zemiaky. Kombinovať však môžete podľa svojich chutí. Základný recept na omáčku zostáva vždy rovnaký, je pritom jednoduchý a chutný.