Kuracie prsia plnené pestom, paradajkou a mozzarellou majú všetko, čo od dobrého hlavného jedla očakávam – šťavnaté mäso, výraznú chuť bazalkového pesta a syr, ktorý sa pri krájaní krásne rozteká. Celé jedlo dokončí smotanová omáčka s cesnakom, paradajkami a parmezánom, takže k nemu už stačí zvoliť jednoduchú prílohu.
Kuracie prsia plnené pestom, paradajkou a mozzarellou majú všetko, čo od dobrého hlavného jedla očakávam – šťavnaté mäso, výraznú chuť bazalkového pesta a syr, ktorý sa pri krájaní krásne rozteká. Celé jedlo dokončí smotanová omáčka s cesnakom, paradajkami a parmezánom, takže k nemu už stačí zvoliť jednoduchú prílohu.
Príprava pritom nie je taká zložitá, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Kuracie plátky stačí naplniť, zvinúť a krátko opiecť, zvyšok dokončíme priamo v jednej panvici.
Recept sa preto hodí aj vtedy, keď chcete pripraviť trochu slávnostnejšie pôsobiacu večeru bez dlhého státia pri sporáku.
Dôležité je mäso naklepať na podobnú hrúbku a neprehnať jeho tepelnú úpravu – práve vďaka tomu zostanú rolky vo vnútri jemné a šťavnaté.
Kuracie prsia rozrežeme na tenšie pláty a zľahka ich naklepeme, aby mali približne rovnakú hrúbku. Z oboch strán ich osolíme a okoreníme.
Každý plát potrieme približne lyžicou pesta. Paradajku nakrájame na kolieska, rozložíme ju na mäso a posypeme nastrúhanou mozzarellou.
Mäso zvinieme do roliek. Podľa potreby ich upevníme špáradlom, aby sa počas opekania nerozvinuli. Na panvici rozpustíme maslo a rolky opečieme z oboch strán dozlatista. Potom ich vyberieme na tanier.
Do rovnakej panvice pridáme cherry paradajky a približne 2 minúty ich opekáme. Prisypeme nasekaný alebo pretlačený cesnak a na miernom ohni opekáme ešte asi minútu.
Prilejeme smotanu, pridáme približne lyžicu pesta a premiešame. Omáčku privedieme k miernemu varu a krátko povaríme, aby trochu zhustla.
Kuracie rolky vrátime do omáčky aj so šťavou, ktorú pustili na tanier. Necháme ich prehriať a dôjsť, aby bolo mäso úplne tepelne upravené. Nakoniec pridáme nastrúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať.
Ako zabrániť tomu, aby náplň z kuracích roliek vytiekla?
Pri plnených kuracích prsiach záleží najmä na množstve náplne a správnom zvinutí. Pesto rozotrite v tenšej vrstve a paradajky so syrom ukladajte skôr do stredu mäsa. Pri okrajoch nechajte trochu voľného miesta, pretože mozzarella sa pri zahrievaní roztopí a náplň sa začne rozťahovať.
Rolku potom zviňte čo najpevnejšie a spoj položte pri opekaní najskôr smerom nadol. Mäso sa zatiahne a rolka bude lepšie držať tvar. Pri tenších alebo kratších plátkoch pokojne použite špáradlo. Pred podávaním ho však nezabudnite odstrániť.
Prečo kuracie rolky najskôr opekať a až potom vložiť do omáčky?
Krátke opečenie na masle vytvorí na povrchu mäsa zlatistú vrstvu a zároveň zanechá na dne panvice výpek, ktorý neskôr ochutí smotanovú omáčku. Práve preto sa oplatí pripravovať paradajky, cesnak aj smotanový základ v tej istej panvici.
Rolky však netreba pri prvom opekaní držať na panvici príliš dlho. Ich príprava pokračuje ešte v horúcej omáčke, kde sa mäso prehreje aj vo vnútri. Tak zostane jemnejšie a zároveň sa chute pesta, paradajok, cesnaku a smotany lepšie prepoja.
NajLucka 
Triniti 
SOS Kitchen 
