Penové vlnky s výbornou čokoládovou plnkou a cestom, ktoré sa nemusí šľahať nad parou.

Väčšina receptov na penové vlnky alebo rožky vyžaduje šľahanie bielkov nad parou. Tieto sú však odlišné v tom, že tak robiť nemusíte. Celý proces prípravy je preto oveľa jednoduchší.

1. Bielky dáme s cukrom nad paru. Nešľaháme ich, len pri teplote okolo 75 °C necháme rozpustiť cukor.
2. Keď sa cukor rozpustí, zmes dáme do kuchynského robota, kde ju šľaháme. Ja som šľahala približne 12 minút.
3. Hotové cesto dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie robíme vlnky. Tie sušíme najprv pri teplote 100 °C, ktorú následne znížime na 80 °C a sušíme približne 1,5 hodiny.

   
4. Na plnku vyšľaháme žĺtky s cukrom nad parou. Zmes následne dáme preč z vodného kúpeľa, pridáme mlieko, kakao (v pôvodnom recepte bolo 5 lyžičiek, ja som pridala o dosť viac, aby bola hmota hustejšia) a zmäknuté maslo a zmes dôkladne vyšľaháme.
5. Pripravenú plnku dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a plníme upečené vlnky, ktoré následne zlepujeme.

   

Dezert dáme na niekoľko hodín do chladničky, kde stuhnú a následne ich podávame. Mne z jednej dávky vyšlo 35 spojených vlniek, ale ich počet sa odlišuje v závislosti od toho, aké veľké ich urobíte. Penový základ si môžete pripraviť aj dopredu. Tým, že je suchý, vydrží pokojne aj týždeň.