Papriky, paradajky, vajíčka a syr: pripravte si tradičnú bulharskú ljutenicu.

Na tejto verzii je praktické aj to, že množstvo niektorých surovín nemusíte odmeriavať úplne presne a chuť si ľahko prispôsobíte podľa seba.

Ja nechávam zeleninu po upečení mierne vychladnúť, aby sa dala pohodlne ošúpať, a všetko radšej sekám nožom než mixujem – ljutenica si tak zachová príjemnú štruktúru.

Hodí sa najmä pre tých, ktorí majú radi balkánsku kuchyňu, pečenú zeleninu a jednoduché studené jedlá, ktoré stačí doplniť čerstvým domácim chlebom.

1. Papriky, paradajky a štipľavé papričky upečieme v rúre, kým nezmäknú a šupka sa miestami nesfarbí dotmava.
2. Cibuľu nasekáme nadrobno, pridáme štipku soli a nasekanú petržlenovú vňať.
3. Upečené papriky ošúpeme, natrháme na menšie kúsky a spolu so štipľavými papričkami nasekáme nadrobno. Pridáme ich k cibuli.
4. Upečené paradajky ošúpeme, pridáme k ostatnej zelenine a všetko ešte spoločne posekáme.
5. Do zeleninovej zmesi vmiešame rozdrobený balkánsky syr.
6. Vajcia uvaríme natvrdo, nakrájame na kúsky a vmiešame do ljutenice. Podávame vychladenú, najlepšie s domácim chlebom.

Tipy na vylepšenie

• Papriky po upečení na pár minút prikryte, vďaka čomu z nich šupku odstránite jednoduchšie.
• Zeleninu nemixujte úplne dohladka, aby si ljutenica zachovala svoju typickú štruktúru.
• Štipľavé papričky pridávajte postupne, aby ste si pikantnosť mohli prispôsobiť podľa chuti.
• Balkánsky syr pridávajte až po vychladnutí zeleniny, aby si zachoval svoju chuť a štruktúru.
• Pred podávaním nechajte ljutenicu chvíľu odležať v chladničke, aby sa chute lepšie prepojili.