Obyčajný makový závin? Stačí pridať višne a vznikne koláč, po ktorom sa len zapráši.

Do plnky rada pridávam višne, pretože mak pekne osviežia a záviny vďaka nim nie sú suché. V kombinácii s jemnou citrusovou kôrou a maslovým cestom vznikne dezert, ktorý sa u nás doma vždy zje oveľa rýchlejšie, než plánujem.

1. Najskôr si pripravíme kvások. V miske rozmiešame droždie, 1 lyžičku cukru, 100 ml vlažného mlieka a 3 lyžice polohrubej múky. Kvások necháme na teplom mieste približne 10 minút vykysnúť.
2. Do vykysnutého kvásku nasypeme obe múky, pridáme štipku soli a nastrúhanú citrónovú kôru. Prilejeme zvyšné mlieko, vajce a žĺtky. Cesto premiešame, pridáme zmäknuté maslo a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Zakryjeme ho a necháme kysnúť aspoň 1 hodinu.

   
3. Medzitým pripravíme plnku. Mlieko, cukor a klinčeky privedieme do varu. Prisypeme mak a krátko povaríme. Primiešame nastrúhanú pomarančovú kôru, višne a nakoniec maslo. Plnku necháme úplne vychladnúť.
4. Vykysnuté cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, vytvarujeme bochníky, zakryjeme ich a necháme ešte 10 minút odpočívať. Každý bochník vyvaľkáme na plát a rovnomerne natrieme makovou plnkou.

   
5. Cesto zrolujeme do závinov, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 10 minút podkysnúť. Potom ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a poprepichujeme vidličkou, aby počas pečenia nepopraskali.
6. Záviny pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 – 40 minút dozlatista. Po upečení ich necháme vychladnúť a pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.

Okrem závinov robím často aj štrúdle, ktoré plním podobnou plnkou – makom skombinovaným s višňami. Ak by ste si chceli pripraviť radšej tú, inšpirujte sa týmto receptom.

Video recept: