Objavila som dokonalú polievku do horúčav. Geniálne schladí a pripravíte ju bez varenia.

Salmorejo je tradičná španielska studená polievka z Andalúzie. Ide o hustý, zamatový paradajkový krém, ktorý sa nevarí a podáva sa dokonale vychladený, čo z neho robí ideálne jedlo do horúceho leta.

1. Dajte zovrieť vodu a paradajky v nej na pár desiatok sekúnd obarením sparte. Hneď potom ich schlaďte v studenej vode, stiahnite z nich šupku a nakrájajte ich na menšie časti.
2. Nakrájané paradajky dajte do stolného mixéra a rozmixujte ich na úplne hladké pyré.
3. Bagetu nakrájajte na kúsky a nechajte ju pár minút odstáť vo vlažnej vode. Keď pekne nasaje vodu a zmäkne, jemne ju v rukách vyžmýkajte.
4. Vyžmýkané pečivo pridajte do mixéra k paradajkovému pyré. Pridajte očistený strúčik cesnaku a prilejte olivový olej.
5. Všetko spolu mixujte niekoľko minút, kým vám nevznikne dokonale hladká, krémová hmota.
6. Polievku osoľte podľa vlastnej chuti a ešte raz ju krátko prežeňte mixérom, aby sa soľ prepojila.
7. Nádobu zakryte a dajte pripravenú polievku do chladničky - ideálne aspoň na pár hodín, aby sa poriadne vychladila.
8. Kým sa polievka chladí, uvarte vajíčka natvrdo, nechajte ich vychladnúť a nasekajte nadrobno. Sušenú šunku (jamón serrano) nakrájajte na menšie kúsky alebo tenké pásiky.
9. Dobre vychladenú polievku rozlejte do hlbokých tanierov alebo misiek (a navrch pridajte pripravené vajíčko a šunku).

Ako si vychutnať salmorejo ako pravý Andalúzan?

V Španielsku vám túto polievku naservírujú poriadne ľadovú. Často ju dostanete v menších miskách ako skvelý predkrm. Ak ju však chystáte ako hlavný chod na obed, určite k nej nakrájajte čerstvú chrumkavú bagetu - jej namáčanie do hustého paradajkového krému je čistá závislosť. Úplnou bodkou k dokonalosti je pokvapkať polievku na záver, priamo na tanieri, kvalitným olivovým olejom. Tento detail neskutočne vytiahne chuť paradajok a prevonia celé jedlo. Keď vonku udrú letné horúčavy, lepší recept na rýchly, osviežujúci a pritom sýtostný obed skrátka nenájdete.