Nebeské linecké koláčiky trochu inak: orechový sneh a džem sa pečú rovno s cestom.

Na prvý pohľad pripomínajú klasické linecké pečivo, pri príprave sa však vôbec nezlepujú. Na každý kúsok príde ešte pred pečením orechový sneh a do stredu malé množstvo marhuľového džemu. V rúre sa tak zároveň upečie krehký základ aj voňavá orechová vrstva.

Základom je jednoduché linecké cesto s citrónovou kôrou. Po krátkom odležaní sa vyvaľká naozaj natenko, približne na 3 mm, takže hotové pečivo zostane krehké a orechová vrstva ho neprebije. Marhuľový džem dodá jemne kyslastú ovocnú chuť, ktorá sa s vlašskými orechmi veľmi dobre dopĺňa.

Orechový sneh sa pri pečení trochu roztečie

Pri tomto recepte je dôležitý jeden detail. Orechovú zmes nie je vhodné rozotierať úplne až k okrajom cesta. Pri pečení sa mierne roztečie do strán, preto po obvode nechajte malý voľný okraj. Do stredu potom stačí pridať malú kvapku marhuľového džemu.

Ako pripraviť linecké pečivo s orechovým snehom

1. Hladkú múku, margarín, práškový cukor, kypriaci prášok, žĺtok a najemno nastrúhanú citrónovú kôru spracujte na hladké a kompaktné cesto.
2. Cesto zabaľte a vložte na 15 minút do mrazničky. Krátke schladenie uľahčí následné vaľkanie a vykrajovanie.
3. Odležané cesto vyvaľkajte na jemne pomúčenej pracovnej ploche na plát hrubý približne 3 mm. Vykrajovačkou s ozdobným okrajom vykrojte jednotlivé kúsky.
4. Plech vystelte papierom na pečenie a vykrojené tvary naň poukladajte s menšími rozostupmi.
5. Bielky začnite šľahať a postupne k nim pridávajte práškový cukor. Vyšľahajte pevný sneh.
6. Do snehu vmiešajte marhuľový džem a mleté vlašské orechy. Miešajte len dovtedy, kým nevznikne rovnomerná orechová zmes.
7. Na každý vykrojený kúsok naneste trochu orechového snehu. Neroztierajte ho až úplne k okrajom, pretože sa počas pečenia mierne roztečie.
8. Do stredu orechovej vrstvy dajte malé množstvo marhuľového džemu.
9. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút. Hotové linecké pečivo nechajte po vytiahnutí z rúry najskôr krátko spevnieť na plechu a potom ho premiestnite, aby úplne vychladlo.

Tip: Orechovú vrstvu nanášajte skôr do stredu každého kúsku. Pečivo si tak zachová pekný tvar a sneh pri pečení nestečie cez okraje.