Návrat ku klasike: Kokosové kocky, na ktoré sa kedysi stáli rady v cukrárňach.

Príprava tohto klasického dezertu je rýchla, postup jednoduchý a výsledkom je mäkký koláč, ktorý sa po namočení do kakaovej polevy krásne spojí s kokosom bez toho, aby pôsobil ťažko.

1. Rúru predhrejeme na 180 °C a plech s rozmermi približne 20 × 30 cm vymažeme maslom a vysypeme múkou alebo vyložíme papierom na pečenie. Vajcia oddelíme na bielky a žĺtky.
2. Bielky vyšľaháme do peny, postupne prisypeme polovicu cukru a vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do svetlej peny.
3. Obe zmesi opatrne spojíme, potom zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech a pečieme približne 12 až 15 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť a nakrájame na kocky.
4. Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme vodou a privedieme do varu. Primiešame kakaový prášok a na miernom ohni miešame dohladka. Hrniec odstavíme, pridáme maslo a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
5. Jednotlivé piškótové kocky napichneme na vidličku, na 1 až 2 sekundy ich ponoríme do kakaovej polevy, necháme odkvapkať a obalíme v strúhanom kokose.
6. Hotové kokosové kocky uložíme na mriežku alebo plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ich v chladničke stuhnúť.

Najčastejšie chyby

• Bielky vyšľahajte dotuha, inak nebude piškótové cesto dostatočne nadýchané.
• Múku do cesta vmiešavajte opatrne, aby ste zo snehu zbytočne nevytlačili vzduch a piškóta zostala ľahká.
• Piškótu neprepečte, pretože bude suchá a pri obaľovaní v kakaovej poleve sa môže lámať.
• Polevu nenechajte príliš zhustnúť ani ju nepoužívajte vriacu, aby sa na piškótové kocky nanášala rovnomerne.
• Piškótové kocky nenechávajte v poleve príliš dlho, stačí ich ponoriť na 1 až 2 sekundy, aby sa nerozmočili.