Na tomto recepte je praktické najmä to, že namiesto rolovania celej štrúdle pripravujem menšie samostatné kúsky, ktoré sa dobre servírujú aj prenášajú.
Práca s hotovým lístkovým cestom navyše celý postup výrazne skracuje. Tvar si môžete prispôsobiť podľa toho, aké vykrajovadlo alebo formičku máte doma, takže každý plech môže vyzerať trochu inak.
Jablká očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme ich do panvice, pridáme maslo, cukor a škoricu a krátko podusíme, aby zmäkli. Hotovú náplň necháme vychladnúť.
Lístkové cesto rozvinieme a vykrojíme z neho rovnaké tvary. Môžeme použiť formičku alebo cesto jednoducho nakrájať na obdĺžniky.
Na polovicu pripravených kúskov cesta rozdelíme jablkovú náplň. Pridáme nasekané vlašské orechy a hrozienka podľa chuti.
Náplň prikryjeme druhým kúskom cesta a okraje dôkladne pritlačíme, aby počas pečenia nevytiekla.
Taštičky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, povrch potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme pri 180 °C približne 20 – 25 minút dozlatista.
Upečené taštičky necháme chvíľu vychladnúť a pred podávaním ich posypeme práškovým cukrom.
Ako dosiahnuť, aby jablková náplň nevytiekla?
Jablká po podusení nechajte pred plnením naozaj vychladnúť. Teplá náplň by lístkové cesto zmäkčila ešte pred vložením do rúry a okraje by sa mohli horšie spojiť.
Dôležité je aj neprehnať to s množstvom plnky – medzi náplňou a okrajom cesta nechajte trochu voľného priestoru a okraje pevne pritlačte prstami alebo vidličkou.
Ak sú jablká veľmi šťavnaté, poduste ich o niečo dlhšie, aby sa časť tekutiny odparila. Náplň má zostať vláčna, nie však vodnatá.
Aké jablká sa hodia do lístkových taštičiek?
Najlepšie sú pevnejšie jablká s výraznejšou sladkokyslou chuťou. Pri tepelnej úprave si lepšie zachovajú štruktúru a náplň nebude pôsobiť presladene.
Použiť môžete napríklad odrody Granny Smith, Jonagold alebo Golden Delicious, prípadne ich vzájomne skombinujte.
Jablká nakrájajte na menšie rovnomerné kúsky. Vďaka tomu sa rýchlejšie podusia a v každej taštičke bude náplň rozložená rovnomerne.
Vlašské orechy môžete nasekať nahrubo – v mäkkej jablkovej plnke budú potom príjemne chrumkavé.
NajLucka 
Triniti 
