Namiesto kupovanej pripravte túto: Krémová paštéta s brusnicami, smotanou a brandy.

Recept mám uložený vo svojom archíve ako efektnú alternatívu ku kupovaným nátierkam. Zvládnu ho pripraviť aj menej skúsení kuchári a hotová paštéta sa hodí na slávnostné pohostenie aj studenú misu.

Výnimočná je najmä spojením krémových kuracích pečienok, sladkej smotany a brusníc s jemnou arómou brandy.

1. Brusnice zalejeme brandy a necháme ich cez noc odležať. Na druhý deň ich preložíme do panvice, podlejeme trochou vody a restujeme, kým sa tekutina neodparí. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2. Kuracie pečienky umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
3. Na panvici rozpustíme 100 g masla, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju. Pridáme pečienky a opekáme ich približne 15 minút. Potom ich necháme vychladnúť.
4. Vychladnuté pečienky rozmixujeme so soľou, korením, dvomi lyžicami rozpusteného masla a sladkou smotanou.
5. Do hladkej paštéty vmiešame pripravené brusnice a zmes naplníme do čistých pohárov.
6. Povrch ozdobíme niekoľkými brusnicami, zalejeme tenkou vrstvou rozpusteného masla a necháme stuhnúť v chladničke.

   

Ako paštétu vylepšiť?

• Pečienky pred prípravou dôkladne očistite od blán, aby bola paštéta dokonale jemná.
• Brandy môžete nahradiť koňakom, portským vínom alebo nealkoholickou jablkovou šťavou.
• Pre výraznejšiu arómu pridajte pri restovaní štipku sušeného tymianu.
• Paštétu rozmixujte ešte teplú, ak chcete dosiahnuť mimoriadne hladkú konzistenciu.
• Pred podávaním ju nechajte niekoľko minút pri izbovej teplote, aby sa ľahšie natierala.