Najlepšie langoše od pani Milady: Mäkké vo vnútri a chrumkavé na povrchu.

Na tomto recepte sa mi páči, že si cesto môžete pripraviť aj vopred a nechať ho kysnúť v chladničke cez noc.

Ocenia ho všetci, ktorí si chcú dopriať poctivé domáce langoše bez zbytočne komplikovaného postupu. Výsledkom sú nadýchané langoše, ktoré chutia výborne s cesnakom, syrom aj ďalšími obľúbenými prílohami.

1. Z vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások a necháme ho nakysnúť.
2. Do misy nasypeme múku so soľou, pridáme biely jogurt a hotový kvások. Vypracujeme kompaktné cesto, ktoré sa môže spočiatku mierne lepiť, no ďalšiu múku už nepridávame.
3. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť približne 20 minút pri izbovej teplote alebo 2 hodiny v chladničke. Môžeme ho pripraviť aj večer a nechať kysnúť cez noc.
4. Na jemne naolejovanej pracovnej ploche vytvarujeme z cesta placky podľa želanej veľkosti, zľahka ich potrieme olejom a necháme ešte krátko podkysnúť.
5. Olej rozohrejeme na 170 až 180 °C a langoše vyprážame z oboch strán dozlatista.
6. Cesnak pretlačíme, zmiešame ho s trochou vody a soľou. Hotové langoše potrieme cesnakovou zálievkou a podávame so syrom alebo ďalšími obľúbenými prílohami.

Tipy na vylepšenie

• Langoše môžete po potretí cesnakom doplniť strúhaným syrom a lyžicou kyslej smotany.
• Ak preferujete tenšie langoše, placky pred vyprážaním roztiahnite viac do strán.
• Časť hladkej múky môžete nahradiť polohrubou, cesto získa o niečo plnšiu štruktúru.
• Ak pripravujete langoše pre viac ľudí, cesto si pokojne nechajte kysnúť cez noc v chladničke.
• Olej udržujte počas vyprážania na stabilnej teplote, vďaka čomu budú langoše menej nasiaknuté tukom.