Najlepšie hamburgerové žemle

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Chcete si pripraviť domáci hamburger a neviete si vybrať, aké pečivo upečiete? Tieto žemle zo žitnej múky sú výborné, nadýchané a mäkké.

Kvietok278 · 23.3.2021

Najlepšie hamburgerové žemle

Chcete si pripraviť domáci hamburger a neviete si vybrať, aké pečivo upečiete? Tieto žemle zo žitnej múky sú výborné, nadýchané a mäkké.

Suroviny

štipka

čerstvé droždie

222 g

hladká ražná múka

222 ml

voda

200 ml

mlieko

444 g

hladká ražná múka

80 g

rozpustené maslo

26 g

kryštálový cukor

60 g (2-3 ks)

vajce

20 g

čerstvé droždie

14 g

soľ

na potretie

vajce

podľa potreby

ľanové semienka

Postup receptu

Najskôr si pripravíme preferment. Ten však musí najmenej 12 hodín postáť v miske pri izbovej teplote, takže najlepšie je preferment pripraviť deň vopred. Ja som pripravovala preferment o 21:00 hod. Večer a potom ráno som pokračovala v príprave hamburgerov, aby sme sme obedovali chutné hamburgery.
Preferment:
Do misky nalejeme vodu, pridáme štipku droždie (medzi prstami kúsok čerstvého droždia, ako keby sme solili chlieb s maslom), pridáme múku a premiešame. Zakryjeme fóliou a dôkladne uzavrieme misku, aby nám vrch neoschol. Necháme odpočívať v pokoji 12 - 24 hodín.
Druhý deň dáme do misky mlieko, hladkú ražnú múku, rozpustené maslo, cukor, vajíčka, droždie, soľ a pripravený preferment. Dôkladne vymiešame hladké cesto, ktoré necháme 2 hodiny kysnúť pri izbovej teplote.
Potom z cesta tvarujeme žemle, ktoré ukladáme na papierom vyložený plech na pečenie. Zakryjeme ich utierkou a necháme kysnúť ďalších 45 minút.
Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom (alebo len žĺtkom), posypeme ľanovými semienkami a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 220 stupňov 15-20 minút.
Upečené necháme vychladnúť a naplníme hovädzím mäsom, šalátom, paradajkou, syrom ....