Najlepšia cuketová polievka sa neohrieva. Vyskúšajte rumunský recept priamo z chladničky.

Táto rumunská cuketová polievka sa od bežných krémových polievok výrazne líši. Cuketa a mrkva sa nemixujú, ale nastrúhajú nahrubo, vďaka čomu si polievka zachová príjemnú štruktúru a je sýtejšia.

Výraznú chuť jej dodáva opečená údená slanina, čerstvý kôpor a kombinácia kyslej smotany s kefírom alebo cmarom. Polievka je jemne krémová, no zároveň ľahká a osviežujúca.

Teplá alebo studená?

Podávať ju môžete ihneď po uvarení s čerstvým chlebom. Výborne však chutí aj na druhý deň priamo z chladničky. Pred podávaním ju môžete dochutiť niekoľkými kvapkami octu, ktoré zvýraznia jej sviežu a mierne kyslastú chuť.

1. Cuketu a očistenú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte na malé kúsky a čerstvý kôpor jemne pokrájajte.
2. Slaninu nakrájajte na menšie kúsky, vložte ju do hrnca a pomaly opečte, aby pustila tuk a jemne sa sfarbila dozlatista. Pridajte cibuľu a za občasného miešania ju restujte niekoľko minút, kým nezmäkne.
3. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a opekajte ju približne 5 minút. Následne pridajte cuketu, cesnak a nasekaný kôpor. Všetko premiešajte a restujte ešte 2 až 3 minúty.
4. Zeleninu zalejte vodou, osoľte, okoreňte a polievku varte na miernom ohni približne 15 minút.
5. V samostatnej miske dôkladne rozmiešajte kyslú smotanu s kefírom a múkou, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek. Postupne do nej primiešajte niekoľko naberačiek horúcej polievky, čím sa smotanová zmes temperuje a po pridaní do hrnca sa nezrazí.
6. Pripravenú zmes pomaly vlejte do polievky a pritom ju neustále miešajte. Na veľmi miernom ohni varte ešte približne 5 minút. Polievku už nenechajte prudko vrieť.
7. Hotovú polievku podávajte s čerstvým chrumkavým pečivom. Podľa chuti ju môžete tesne pred podávaním dochutiť malým množstvom octu.