Najlepší plnený rezeň, aký ste jedli. Tajomstvo je v poctivej sedliackej plnke.

1. Plátky bravčového karé jemne naklepeme a z oboch strán osolíme.
2. Na jednu polovicu každého plátku uložíme dva plátky slaniny, na ne položíme plátok údeného syra a pridáme niekoľko koliesok pálivej papriky. Potom mäso preložíme na polovicu, aby vznikla kapsa.
3. Strúhanku zmiešame so sezamovými semienkami a naplnené plátky obalíme klasicky v trojobale - najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke so sezamom.
4. Vyprážame v dostatočnom množstve rozpáleného oleja na strednom ohni, kým nie sú pekne zlatisté a chrumkavé.
5. Ako prílohu som podávala zemiaky.

Tipy na vylepšenie:

1. Ak chceš, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie, môžeš ho pred plnením jemne potrieť horčicou alebo cesnakovým olejom. Chuť bude výraznejšia, ale stále príjemne vyvážená.
2. Namiesto klasického údeného syra môžeš skúsiť aj údenú mozzarellu alebo jemne pikantný údený eidam. Syr sa krásne roztečie a dodá receptu nový rozmer.
3. Do strúhanky so sezamom môžeš pridať aj trochu údenej papriky alebo sušeného cesnaku. Obal bude aromatickejší a ešte chutnejší.
4. Ak máš rád chrumkavejší obal, urob dvojité obaľovanie: po prvom trojobale ešte raz vajíčko a znovu strúhanka so sezamom.
5. Mäso môžeš po naplnení zaistiť špáradlom, aby počas vyprážania syr nevytekal. Po vysmažení ho stačí jednoducho vytiahnuť.
6. Namiesto vyprážania v oleji sa dajú rezne pripraviť aj v rúre: pokvapkať olejom a piecť pri 190 °C asi 25–30 minút, v polovici otočiť. Budú ľahšie a menej mastné.