Najlepší mrkvový koláč jesene. Je nadýchaný a má dve krémové vrstvy.

Mrkvový koláč nemusí byť len jednoduchý múčnik s polevou. Táto verzia kombinuje nadýchaný škoricový korpus, jemnú šľahačkovú náplň a krásne oranžovú pudingovú vrstvu z mrkvovej šťavy. Na reze vyzerá veľmi efektne a vďaka niekoľkým vrstvám sa hodí aj na slávnostnejšie príležitosti.

Samotný korpus obsahuje vzhľadom na množstvo cesta pomerne málo mrkvy a preto zostáva ľahký a nadýchaný. Dôležité je mrkvu nastrúhať najemno a dobre z nej vytlačiť prebytočnú šťavu. Príliš mokrá mrkva by mohla cesto zbytočne zaťažiť.

Mrkvu pred pridaním do cesta dobre vyžmýkajte

Ak je nastrúhaná mrkva veľmi šťavnatá, nechajte ju chvíľu odstáť a potom z nej dôkladne vytlačte prebytočnú tekutinu. Vďaka tomu nebude upečený korpus príliš ťažký ani mokrý.

1. Rúru predhrejte na 180 °C, horný a dolný ohrev bez teplovzduchu. Formu s rozmermi približne 25 × 35 cm vyložte papierom na pečenie.
2. Mrkvu očistite, nastrúhajte najemno a dôkladne z nej vytlačte prebytočnú šťavu.
3. Vajcia dajte spolu s cukrom do väčšej misy a šľahajte približne 7 minút. Zmes by mala výrazne zosvetlieť, zväčšiť svoj objem a byť krásne nadýchaná.
4. V inej mise premiešajte múku, jedlú sódu, prášok do pečiva a škoricu.
5. K vyšľahaným vajciam postupne pridávajte suché ingrediencie a tenkým prúdom prilievajte olej. Miešajte len krátko, kým nevznikne hladké cesto. Nakoniec zľahka vmiešajte pripravenú mrkvu.
6. Cesto rozotrite do pripravenej formy a pečte približne 45 minút pri 180 °C. Či je korpus upečený, overte špajdľou. Potom ho nechajte úplne vychladnúť a vodorovne rozkrojte na dva rovnako hrubé pláty.
7. Želatínu zalejte 125 ml horúcej, ale nie vriacej vody. Dobre ju rozmiešajte a nechajte vychladnúť. Mala by zostať tekutá, ale nesmie byť horúca.
8. Dobre vychladenú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom dotuha. Ak chcete koláč neskôr ozdobiť šľahačkou, môžete si malé množstvo odložiť bokom.
9. Do vychladnutej želatíny najprv vmiešajte niekoľko lyžíc vyšľahanej smotany. Potom zmes tenkým prúdom zapracujte do zvyšku šľahačky. Vďaka tomu sa želatína lepšie spojí s náplňou a nevytvoria sa v nej hrudky.
10. Spodnú časť korpusu vráťte do formy. Rovnomerne na ňu rozotrite šľahačkovú náplň, priklopte druhým plátom korpusu a vložte do chladničky.
11. Do hrnca nalejte 750 ml mrkvovej šťavy, pridajte maslo a za občasného miešania zahrievajte.
12. V miske dôkladne rozmiešajte pudingové prášky so 125 ml mlieka. Keď začne šťava s maslom vrieť, prilejte rozmiešaný puding a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne.
13. Hotový puding nechajte chvíľu vychladnúť, ale nenechajte ho úplne stuhnúť. Ešte teplý a dobre roztierateľný ho rovnomerne naneste na vrchnú časť korpusu.
14. Koláč nechajte vychladnúť a potom ho vložte do chladničky. Pred krájaním by mal chladiť aspoň niekoľko hodín, ideálne dlhšie, aby šľahačková aj pudingová vrstva dobre spevneli.

Pred krájaním nechajte koláč poriadne vychladiť

Pri tomto múčniku sa neoplatí ponáhľať. Po niekoľkých hodinách v chladničke jednotlivé vrstvy spevnejú, korpus mierne zvláčnie a koláč sa bude oveľa lepšie krájať na úhľadné rezy. Na záver ho môžete ozdobiť odloženou šľahačkou a trochou nastrúhanej čokolády.

Akú šťavu použiť do pudingovej vrstvy?

Najlepšie sa hodí mrkvová šťava doplnená ovocím, napríklad broskyňou a jablkom. Pudingová vrstva tak získa príjemnejšiu a jemnejšiu chuť a zároveň si zachová krásnu oranžovú farbu. Smotanový pudingový prášok môžete v prípade potreby nahradiť vanilkovým.