Nadýchaný cuketový perník s čokoládovou polevou

Čokoládový perník robím zvyčajne podľa tohto jednoduchého a rýchleho receptu. Keďže sa nám však urodilo veľa cukety, rozhodla som sa mierne zaexperimentovať. Pomer surovín som zmenila. Niektoré som úplne vynechala, iné pridala a môžem povedať, že na výsledok som veľmi hrdá. Lepší perník som už dávno nejedla.

1. Vajíčka dôkladne vymiešame s cukrom a následne začneme postupne pridávať cuketu, ktorú sme očistili, ošúpali, nastrúhali a jemne ju vyžmýkali. Ďalej pridáme jogurt alebo kyslú smotanu, olej a múku zmiešanú s kakaom, perníkovým korením, škoricou, sódou a kypriacim práškom do perníka.
2. Pripravené cesto vylejeme do plechu, ktorý sme buď vystlali papierom na pečenie, alebo sme ho vymastili a vysypali múkou. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme približne 30 minút.
3. Upečený perník popicháme špáradlom alebo špajdľou, ešte za horúca ho potrieme džemom a necháme vychladnúť.
4. Vrch vychladnutého cuketového perníka polejeme polevou a môžeme ozdobiť aj orechmi, ovocím alebo čímkoľvek iným podľa svojej vlastnej chuti.
5. Poleva: Smotanu nalejeme do hrnčeka a privedieme k varu. Následne ju odstavíme, nalámeme do nej čokoládu a miešame dovtedy, kým sa úplne nerozpustí.

   

Cuketový perník je krásne nadýchaný a šťavnatý nielen krátko po upečení, ale aj na druhý či tretí deň. Ak nechcete, aby bol príliš sladký, potrite ho kyslastým džemom. Výborný je napríklad tento z ríbezlí.